Mad Mille

Mad Mille

opskrifter - guides - livsstil

Recent Posts

Perlespeltotto med græskar, sprød prosciutto og salvie

Perlespeltotto med græskar, sprød prosciutto og salvie

En opskrift med græskar! Perlespeltotto er en ægte efterårsret. Græskar, sprød skinke- og salvie… Ah, de smage går bare hånd i hånd. Et match made in heaven. Det er sådan en rigtig hyggeret og samtidig lækker nok til at kunne serveres for gæster i min […]

Gulerodskagegrød – En nem, hurtig og sund opskrift

Gulerodskagegrød – En nem, hurtig og sund opskrift

Gulerodskagegrød…. Ja, hvem vil ikke gerne have kage til morgenmad? Det smager som kage alt imens, at det er en sund og nærende morgenmad. Det kan altså noget. Jeg er ikke så meget til havregrød faktisk. Det smager bare af havregrød, noget som man kan […]

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Syndig græskarkage

Jeg har egentlig sjælendt lyst til kage, men jeg har set de her bananbrød florere rundt på nettet med chokolade i. Jeg tænkte derfor: Mon ikke man kan lave nogenlunde det samme med græskar? Simpelthen en græskarkage, som sådan en efterårstreat? Jeg elsker smagen af græskar… Også mere end jeg elsker smagen af banan faktisk, så det gik lige op det hele.

Jeg har aldrig prøvet at lave sådan et bananbrød, men mange af dem virker til at være sådan nogle sunde nogle… Egentlig kan jeg godt lide sundere alternativer fra tid til anden, men den her gang havde jeg egentlig bare lyst til noget sødt og syndigt! Og hvem elsker ikke chokolade, ikke? ♥️

Læs også: Græskarmos eller mashed græskar

Græskar i fokus

Vi er gået ind i efterårssæsonen og derfor skulle der selvfølgelig fokus på græskar. Der kommer til at komme maaaange opskrifter med græskar i dette efterår. Det lover jeg! Den her græskarkage er rig på vaskeægte græskar. Masser af græskar, der skal pureres og så er krydderierne i kagen også krydderier, der indgår i, når der laves pumpkin spice: Kanel, ingefær og muskatnød. Mega lækkert. Det har sådan en dejlig efterårsvarme over sig med sådan nogle krydderier ikke? ♥️

Læs også: Græskar- og kanelsnegle

græskarkage

Græskarkage med chokoladeknapper

Her får du en opskrift på en lækker kage, der især er god i efteråret. Lav den i weekenden til eftermiddagskaffen.
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 1 t
Ret Dessert
Køkken Amerikansk
Antal 1 kage

Ingredienser
  

  • 250 g græskarpure køb 1 helt græskar
  • 200 g hvedemel
  • 2 æg
  • 180 g olie jeg plejer at bruge 100 g kokosolie og 80 g solsikkeolie. Det kan du variere som du vil.
  • ½ tsk natron
  • 100 g sukker
  • 150 g chokoladeknapper mørk chokolade
  • ½ tsk stødt kanel
  • ½ tsk stødt ingefær
  • 1 knivspids revet muskatnød
  • 1 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Start med at ordne dit græskar. Skær skallen af og indmaden ud. Skær 'kødet' ud i grove tern og kog det i 30 minutter. Si vandet fra og blend det derefter til en fin pure. Du skal være 250 gram pure, så sørg for at veje det efter du har pureret det.
  • Sæt ovnen på 175 grader.
  • Tag en skål og rør de tørre ingredienser sammen. Hvedemel, salt, natron, sukker og krydderier. Rør det godt sammen.
  • Kom æg, sukker, olie og græskarpure i skålen til de tørre ingredienser. Rør det godt sammen.
  • Tag en lille skål og afvej dine chokoladeknapper. Lad 100 gram blive i skålen og gem 50 gram til senere. Bland de 100 gram chokoladeknapper med 1 spsk hvedemel. På den måde undgår du at alle dine chokoladeknapper falder til bunds. Bland de 100 gram chokoladeknapper (med hvedemel på) ned i dejen og bland det godt rundt.
  • Tag en rugbrødsform og kom bagepapir i bunden af den. Klip et passende stykke. Smør derefter siderne med olivenolie.
  • Kom dejen ned i i rugbrødsformen og spred de sidste 50 gram chokoladeknapper udover toppen af dejen.
  • Bag kagen i ca. 60 minutter. Du kan i slutningen af bagningen stikke en tandstik i. Hvis den kommer op uden kage på, er den færdig.
  • Tag kagen ud af ovnen og lade den køle af i 5 minutters tid, inden du skærer den.
  • Servéres lun, men er også rigtig god kold. Velbekomme ♥️
Keyword græskar

Læs også: Salte, svampede græskartærter

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Tag en smuttur til Fujairah. Et overset emirat i UAE

Tag en smuttur til Fujairah. Et overset emirat i UAE

Min veninde Jovana og jeg valgte i maj 2020 at besøge Fujairah. Fujairah er ét ud af de 7 emirater i de Forenede Arabiske Emirater. Vi havde hørt meget godt om stedet og havde brug for at isolere os et andet sted en hjem efter […]

Ras Al Khaimah. Et emirat i de Forenede Arabiske Emirater

Ras Al Khaimah. Et emirat i de Forenede Arabiske Emirater

Nicklas, min kæreste, fyldte 28 år her i september. Jeg valgte i år, ligesom sidste år, at give ham en oplevelse. Det er altså ikke hvert år man bor i Dubai og så synes jeg at det ville være en skam, hvis man ikke fik […]

Arabiske oksedeller med en smuk citrussalat

Arabiske oksedeller med en smuk citrussalat

Arabiske oksedeller

Jeg er i fuld sving med at udvide mine valg af hverdagsretter nu, hvor vi bor i et andet land. Det er fedt at prøve noget nyt og jeg elsker krydret mad. I denne her ret er der tryk på smagen på grund af de lækre krydderier. Sådan noget som arabiske oksedeller vil jo altid få en lidt øv brun farve og derfor gør det rigtig meget for mig, at der lige kommer en smuk og lækker citrussalat på siden med smæk på farverne. Hvad siger I? ♥️

Læs også: Mutabal – Den arabiske udgave af baba ganoush

Citrrussalat – Hvad kan man tilføje?

Hvis den skulle have hele armen ville jeg også have tilføjet nogle nødder og noget feta… Det er monster lækkert, hvis der lige er noget til at bryde med den lidt syrlige salat. Så FEEL free til at gøre det, hvis du lige skal gøre det ekstra lækkert!

Læs også: Fattoush, en salat fra Mellemøsten

Rose water og orange blossom water. Hvad er nu det for noget?

Jeg har leget lidt med de to finurlige produkter, da de bruges i det Mellemøstlige køkken – og det må I love mig også at gøre! Det tilfører simpelthen en VILDT lækker, anderledes og aromatisk smag som jo godt kan undværes, men som ikke bør undværes. De kan virkelig noget i den her ret, i små mængder. De kan købes hos din lokale etniske købmand. Her kan du jo også lige købe din mynte, granatæble og citrusfrugter, nu hvor du er der ♥️ Bare et lille råd.

Arabiske oksedeller med citrussalat

En hurtig, nem og lækker hverdagsret med spændende, anderledes og lækre ingredienser
Forb. tid 30 min
Tilb. tid 15 min
Ret aftensmad
Køkken arabisk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Arabiske oksedeller

  • 250 g oksekød
  • 1 håndfuld mynte
  • 1 spsk hele korianderfrø
  • ½ spsk hel spidskommen
  • ½ rødløg
  • 1 stort fed hvidløg
  • 1 æg
  • 2 tsk orange blossom water Ikke en nødvendighed, men prøv det! Kan købes hos din lokale etniske købmand.
  • salt og peber
  • olivenolie

Citrussalat

  • 2 grapefrugter
  • 2 appelsiner
  • 1 spsk mynte
  • 3 spsk granatæblekerner
  • 2 tsk "Rose water", rosenvand Ikke en nødvendighed, men prøv det! Kan købes hos din lokale etniske købmand.

Sådan gør du
 

  • Start med at riste korianderfrø og spidskommen på en tør pande. Rist dem godt til de dufter kraftigt.
  • Kom derefter krydderierne i de morter og stød dem til de bliver pulveriserede.
  • Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
  • Tag et skærebræt og hak løg, hvidløg og mynte fint.
  • Tag en skål og bland oksekød, stødte krydderier, æg, finthakket mynte (gem lidt til salaten), finthakket løg, finthakket hvidløg, salt, peber og evt. orange blossom water.
  • Tag lidt olivenolie og gnid i dine hænder. Tag derefter lidt fars af gangen og rul dem til små kødboller. Læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
  • Bag dine oksedeller i ovnen i ca. 15 minutter. Vend dem evt. når halvdelen af tiden er gået. Det er ikke en nødvendighed.
  • Mens dellerne er i ovnen kan du lave din salat. Skær skrællen af dine appelsiner og dine grapefrugter og skær dem i skiver. Anret med mynte og granatæblekerner.
  • Servér mens dellerne er lune.
Keyword oksedeller

Jeg ønsker at væskte med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Bagte søde kartofler fyldt med kylling og pesto

Bagte søde kartofler fyldt med kylling og pesto

En lækker hverdagsret med bagte søde kartofler Bagte søde kartofer. Årh, det er så skønt! Det er perfekt at få i hverdagen, hvis det skal være rigtig godt… Jeg tror alle elsker søde kartofler og man kan gøre med dem lige som man har lyst […]

Græskarmos eller mashed græskar. En hyldest til efteråret

Græskarmos eller mashed græskar. En hyldest til efteråret

AAAAh, efterår! Så er efteråret ankommet! Og skal vi ikke give det en varm velkomst med en masse dejlige retter!? Da jeg boede i Danmark var der nogle helt specifikke ting jeg elskede ved efteråret… Striktrøjer, sutsko, varm kakao, de flotte farver på træerne, naturen, […]

Guld morgenmaden – vaniljeskyr, granola og hasselnøddesmør

Guld morgenmaden – vaniljeskyr, granola og hasselnøddesmør

Hvad er guld morgenmaden?

Her får I altså opskriften på min GO-TO morgenmad, guld morgenmaden. Det vigtigste måltid på dagen, for mig, har alle dage været morgenmad… Der har aldrig været perioder i mit liv, hvor jeg har sprunget over morgenmaden, simpelthen fordi jeg altid har dyrket så meget sport, at jeg skulle bruge energi fra morgenstuden.

Dog har jeg i perioder haft lidt kvalme over at skulle spise morgenmad (især noget med æg), simpelthen fordi jeg ikke har haft lyst til det. Den her morgenmad har jeg ALTID lyst til – det er en vinder og den fremstår med en smuk gylden farve!

Læs også: Minipandekager: Morgenskål med hjemmelavet cereal

Hvad består guld morgenmaden af?

Guld morgenmaden består af vaniljeskyr. Den kan selvfølgelig udskiftes med alle mulige andre slags skyr eller yogurt…. Jeg synes bare vaniljekombinationen er vildt god og sød. Så består den af en nøddesmør, nærmere betegnet en hasselnøddesmør, som smager vidunderligt! Den kan man bruge til mange ting. Også til at komme på brøddet eller på udskåret frugt eller til at dyppe grøntsagsstave i. Til sidst en lækker granola. Alle ingredienser er nødvendige. Du kan ikke undvære olien for eksempel. Det er det, der gør at din granola bliver sprød.

Læs også: Havregrynsskåle med yoghurt

guld morgenmaden

Guld morgenmaden

En smuk, mættende og lækker morgenmad med alt, hvad du behøver.
Forb. tid 40 min
Tilb. tid 20 min
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Base

  • 300 g vaniljeskyr gerne mere, hvis du ikke synes 150 g er nok pr. person

Hasselnøddesmør

  • 150 g hasselnødder
  • en halv tsk salt

Granola

  • 300 g havregryn
  • 1 banan
  • 4 spsk olie kokosolie eller olivenolie
  • 2 spsk peanutbutter
  • 50 g hasselnødder eller andre nødder
  • 3 spsk kakaopulver
  • 1 tsk salt

Evt.

  • 1 håndfuld bær – gerne dem i sæson

Sådan gør du
 

  • Start med at lave din hasselnøddesmør. Kom dine hasselnødder på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter på 175 grader.
  • Tag dem derefter ud og afskal dem. Dette kan enten gøres ved at tage en håndfuld op og gnide dem mellem dine hænder, frem og tilbage. Du kan også tage alle hasselnødderne og komme dem i et rent viskestykke og gnide dem der. Sørg for at ALLE hasselnødderne er afskallede.
  • Kom dine afskallede hasselnødder i din fodprocessor. Kør dem på højeste niveau indtil de bliver til en flydende masse. Det gør den, fordi at hasselnødderne afgiver egen olie. Det kan tage noget tid, så vær tålmodig. Det kræver at du slukker foodprocessoren og skraber kanterne ned et par gange.
  • Når den er færdig smager du til med salt og hælder den over i en lille skål.
  • Lav nu din granola. Tag en banan og mos den i en skål, med en gaffel.
  • Kom også kakaopulver, olie, peanutbutter, salt og honning i. Bland det godt. Hak hasselnødder groft og kom dem i skålen. Det skulle gerne ligne en lækker kagedej på nuværende tidspunkt.
  • Bland havregrynene i til sidst. Sørg for at alle havregrynene har taget farve fra din kakao.
  • Smør din 'dej' ud på en bagepapirsbekædt bageplade. Smør den tyndt ud, men så den stadig er sammenhængende. Den skal være tynd, så den kan blive sprød og lækker.
  • Bag den i 15-20 minutter i ovnen på 175 grader. Hold godt øje med den.
  • Tag din granola ud af ovnen. Den skal være helt og aldeles kold, før du splitter den ad, ellers vil du ikke opnå sprødhed. Når den er HELT kold, kan du brække den i mindre stykker. Kom den op i en opbevaringsglas, når den er færdig.
  • Tag to skåle. Kom en ordentlig klat skyr op i hver. Hæld lidt hasselnøddesmør over med en teske. Kom en håndfuld granola på hver og til sidst nogle saftige bær.
  • Velbekomme! Nu har du en nem omgang morgenmad til resten af ugen ♥️

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Chicken 65 biriyani – En indisk ret med smæk på krydderierne

Chicken 65 biriyani – En indisk ret med smæk på krydderierne

En ret med inspiration fra Dubai Chicken 65 biriyani er en indisk ret og man kan i den grad få indisk mad her i Dubai. Jeg har forsøgt så meget som overhovedet muligt, når vi har valgt at bestille mad udefra, at bestille noget som […]


Leder du efter andet end opskrifter?

Dubai

Dubai

Så blev det alvor!

Vi udskifter lattelivet på Nørrebro ud med livet i Dubai

Min kæreste har fået et jobtilbud i Dubai, som han nu har skrevet under på. Vi kan og skal ikke undvære hinanden i længere tid og derfor er det helt naturligt at jeg flytter med, hihi.

Egentlig kunne jeg forestille mig at det lidt er samme overvejelser, man gør sig, når man skal have børn… Er der overhovedet et rigtigt tidspunkt at gøre det på? Tør man tage springet? Det er jo en rigtig flytning og ikke bare en lang ferie.

Altså, på mange måder er det en super ambivalent følelse, men hvis vi lige vender den om, var det på ingen måde en svær beslutning..

For mig er timingen faktisk helt perfekt alligevel. Jeg bliver bachelor i midten af måneden og kan derfor læse min bachelor derovre (hvilket jeg slet ikke troede der var mulighed for). Vi er lige på det tidspunkt i vores forhold, hvor vi egentlig gerne ville have en på opleveren sammen, inden vi finder et fast sted at slå og ned og stifte familie – SÅ HVORFOR IKKE NU? Det var næsten ikke et spørgsmål ♥

Jeg har da haft mange følelser af ubehag, når jeg tænker på, at skulle bo så langt væk fra alting.

Finder jeg nogle venner?

Lærer jeg nogensinde at turde tale engelsk?

Kommer min familie til at klare den uden mig?

Kommer jeg overhovedet til at se mine venner og veninder?

Mister jeg kontakten med nogen?

Kommer min kæreste og jeg til at rive hovederne af hinanden?

Kommer jeg til at være meget alene og føle mig ensom?

Alle disse tanker har da været oppe at vende i mit hoved… Men ved du hvad? Det er bare nogle helt naturlige tanker, som skal have lov til at være der! Fordi sådanne tanker dukker op i mit hoved betyder det hverken at jeg har angst, at jeg er deprimeret eller lignende! Det er bare helt naturligt og det tror jeg alle har brug for at huske på! ♥

Ovenstående tanker forsvinder lynhurtigt igen. Jeg er nemlig sikker på, at det bliver vores livs eventyr, at min kæreste og jeg bliver tættere end nogensinde, at min familie nok skal klare sig, at mine tætteste kommer flyvende og så tror jeg at det bliver en kæmpe forandrings- og læringsproces for mig selv.

Jeg håber at I fortsat vil følge med i mit køkken fra Dubai ♥


Lækkersulten?

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Syndig græskarkage Jeg har egentlig sjælendt lyst til kage, men jeg har set de her bananbrød florere rundt på nettet med chokolade i. Jeg tænkte derfor: Mon ikke man kan lave nogenlunde det samme med græskar? Simpelthen en græskarkage, som sådan en efterårstreat? Jeg elsker […]

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Figner er i sæson fra juli – september og de er bare skønne! Ikke nok med at de smager fantastisk, de er også en fryd for øjet. Jeg havde sådan lyst til en sensommer dessert forleden og så tænkte jeg – hvorfor ikke lave noget […]

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Har I set retten, der er på vej til at tage internettet med storm? Det er nemlig de her mini pandekager. Du laver simpelthen din egen form for morgenmadsprodukt. Hvordan spiser man minipandekagerne? Det er meget forskelligt, hvordan man har lyst til at spise sine […]

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Hvis I har fulgt min guide til at lave din egen surdej, så ved du at man smider ret meget overskydende surdej ud hver dag. Det er der selvfølgelig inden grund til, når man kan lave lækre surdejsvafler! Surdej mig her og surdej mig her… […]

Fastelavnsboller med lemoncurd

Fastelavnsboller med lemoncurd

Det er snart fastelavn! WUHU! Jeg elskede fastelavn som barn… Folk går bare all-in på udklædning, der skal fastelavnsboller til og krones en kattekonge eller kattedronning – hvor fedt er det lige!!! Man burde lave sådan nogle fester for voksne. Lemoncurd i fastelavnsboller? Jeg er […]