Mad Mille

Mad Mille

opskrifter - guides - livsstil

Recent Posts

Grøn og sund tærte med kylling

Grøn og sund tærte med kylling

Sund tærte – en dejlig hverdagsret Leder du efter en smuk og lækker hverdagsret, som befinder sig i den sundere kategori? Så er du kommet til det rette sted. Med sådan en grøn og sund tærte kan man næsten ikke gå galt i byen! Grøn […]

Manakish med za’atar – et mellemøstligt fladbrød

Manakish med za’atar – et mellemøstligt fladbrød

Uha, det var en helt masse ukendte ord i samme overskrift, måske? Hihi… Det er slet ikke så farligt…. Det er en arabisk udgave af fladbrød med pesto, nærmest. Lad mig udvide din horisont madmæssigt – det bliver for lækkert det her! Læs også: Za’atarbrød […]

Fattoush – en mellemøstlig salat med Sumac

Fattoush – en mellemøstlig salat med Sumac

Fattoush – En salat fra den mellemøstlige køkken. Når du ser den tænker du måske… Det var præcis den kedelige salat jeg altid lavede, når jeg ikke vidste, hvad jeg skulle finde på… Med agurk, salat og tomat. Jeg havde det nemlig PRÆCIS på samme måde, da så en fattoush for første gang. MEN! Der er to ting, der gør, at en fattoush er meget mere end den kedelige salat som altid var sidste udvej…. Nemlig friturestegt brød og en formidabel dressing, lavet på sumac! Faktisk også mynten… Men, well.. ♥

Læs også: Mutabal – den arabiske version af baba ganoush

Fattoush med sumac dressing

Hvis du aldrig har smagt Sumac, så skal du afsted! Ud og køb det, det smager vidunderligt! For os danskere er det et usædvanligt krydderi. Det er nemlig meget syrligt/frugtigt og kan derfor pifte så mange lækre retter op og erstatte citron eller eddike. Det smager eminent til kylling og så er den god i dressinger og til salat. HAPS! Hvad er sumac egentlig? Sumac kommer fra nogle røde bær, der hænger på vilde buske. De vokser i dele af mellemøsten, men også i middelhavsområder i Europa.

Please lad vær med at udelade din sumac… Det er et virkelig bærende element i din fattouch…

Fattoush med sumac dressing

En mellemøstlig salat med sumac dressing
Ret aftensmad, frokost
Køkken Mellemøsten
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 små fladbrød
  • 4 dl olie til friturestegning
  • 1 salathoved
  • 5 radiser
  • 10 små cherrytomater
  • ½ agurk
  • 1 rødløg
  • 1 håndfuld persille
  • 1 håndfuld mynte
  • 1 håndfuld granatæblekerner

Sumac dressing

  • 1 spsk sumac
  • 3 spsk tahin
  • ½ citron saften derfra
  • 4 spsk vand
  • salt & peber
  • 1 dåse kikærter hvis den skal mætte godt og hvis du alligevel har en på lager

Sådan gør du
 

  • Start med at varme olie op i en gryde. Skær dine brød ud i små firkanter og frituresteg dem i olien. De er færdige, når de er brune. Stegetiden kan variere alt efter, hvor varm din olie er. Kom brødene op på en tallerken med køkkenrulle. Læg dem til side.
  • Lav derefter din dressing. Kom tahin, sumac og citronsaft op i en skål. Bland det godt. Når det er blandet får det konsistens som en tyk paste. Bland derefter vand i, så det igen får en dressing (mere flydende) konsistens. Smag til med (en hel del) salt.
  • Skær og hak herefter alle dine grøntsager og krydderurter som du ønsker. Jeg plejer at skære mine radiser i tynde skiver, agurker i små tern, finthakke mit løg og mine krydderurter og skære mine små tomater i halve. Salaten river jeg blot fra hinanden eller skærer groft over. Hvis du bruger kikærter skal de blot drænes for vand.
  • Nu til anretningen. Anret din salat over hele fadet først. Fordel herefter tomater, radiser, agurk og løg (og kikærter, hvis du har) udover salaten. Fordel også dressingen godt. Kom til sidst mynte og persille på sammen med dit friturestegte brød.
  • Velbekomme ♥
Keyword fattoush

Læs også: Fladbrød med ricotta, honningstegte radiser og revet grønne asparges

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

Vis mig gerne min ret på Instagram, hvis du laver retten! Det ville gøre mig SÅ glad. Tak, fordi du læste med ♥️

Mutabal – den arabiske version af baba ganoush

Mutabal – den arabiske version af baba ganoush

Mutabal, en arabisk auberginedip. Jeg er jo så heldig at få lov til at opleve nogle heeelt andre madvaner og madtraditioner end vi gør hjemme i lille Danmark. Det er så rart at få udvidet sin horisont og få smagt noget anderledes! Der er virkelig […]

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Har I set retten, der er på vej til at tage internettet med storm? Det er nemlig de her mini pandekager. Du laver simpelthen din egen form for morgenmadsprodukt. Hvordan spiser man minipandekagerne? Det er meget forskelligt, hvordan man har lyst til at spise sine […]

Fladbrød med bagte radiser, ricotta og asparges

Fladbrød med bagte radiser, ricotta og asparges

Den her opskrift er nok nærmere en inspiration end noget andet… De er nemme og lave. Egentlig skal man bare stege og sætte sammen, men alligevel… Nu får I den, så den ikke bare bliver glemt i et Instagramopslag. Det ville være synd, for det er en fantastisk forårssnack eller forret.

Læs også: Forårstacos med rabarbersalsa og hvid fisk

Stegte radiser?

Hvad sker der egentlig med radiser når du enten steger dem på panden eller i ovnen? Det skal jeg fortælle dig. De mister det skarpe bid, men beholder den fantastiske smag. Det betyder at du ikke behøver at være så rundhåndet med dem, når de er blevet varmebehandlet. Der kan du bare øse på, uden at være bange for at de bliver for skarpe eller ubehagelige at spise.

Fladbrød med stegte radiser, ricotta og asparges

En lille forret eller snackret med stegte radiser
Forb. tid 15 min
Tilb. tid 10 min
Ret Forret, Snack
Køkken dansk
Antal 4 små fladbrød

Ingredienser
  

  • 4 små arabiske fladbrød
  • 4 spsk ricotta
  • 1 pose radiser
  • ½ bundt asparges hvis du alligevel har nogle i køleskabet
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 spsk honning
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Skær radiserne ud i tynde skiver. Steg dem i honning, salt og peber og halvdelen af olien. Sæt dem til side.
  • Steg fladbrød i 30 sekunder på hver side til de bliver gyldne. Gentag med alle 4. Smør 1 spsk ricotta på hver brød.
  • Kom derefter radiserne på.
  • Tag enden af aspargesene. Skræl lange, fine stængler af aspargesene med en kartoffelskræller. Pynt fladbrødene af med det.
  • Servér straks. Velbekomme
Keyword asparges, forår, radiser

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

Vis mig gerne min ret på Instagram, hvis du laver retten! Det ville gøre mig SÅ glad. Tak, fordi du læste med ♥️

10 fantastiske og lækre opskrifter med kylling

10 fantastiske og lækre opskrifter med kylling

Mangler du inspiration til nye retter med kylling? Man falder ofte ind i de samme opskrifter med kylling, ikke? Tit og ofte har jeg for meget kylling (da der ofte er mere end jeg skal bruge i pakken) – det resulterer som regel i, at […]

Surdejspandekager lavet på overskydende surdej

Surdejspandekager lavet på overskydende surdej

Den her opskrift er på surdejspandekager opstået på en virkelig tilfældig måde. Da jeg skulle fodre min surdej og derfor tage noget af den fra, ville jeg lave surdejsvafler til morgenmad. Undervejs, da jeg mixede mine ingredienser synes jeg at dejen jeg havde i midten […]

Rabarbersalsa i forårstacos med hvid fisk

Rabarbersalsa i forårstacos med hvid fisk

Det her er den mest smagfulde ret jeg har lavet i dette efterår… Og klart den mest kreative! Jeg havde sat mig for at lave en salt ret med rabarber. Selvfølgelig ville den skønne, smukke råvarer også kunne gøre sig i det salte køkken.. Selvom den smager fantastisk og ser ligeså smuk ud i en desserttærte eller som crumble ♥️

Læs også: Aspargestærter med karamelliserede rødløg

Rabarbersalsa med syltede rødløg

I salsaen har jeg beskrevet, at der skal indgå syltede rødløg… Det er selvfølgelig nogle, der gerne skal laves i noget tid før. Det giver altså bare noget helt særligt til salsaen og jeg ville ikke undvære det. Så jeg håber inderligt at du når at se det her, så du kan nå at lave dem! Opskriften finder du lige her.

Rabarber i sæson

Husk at udnytte rabarbersæsonen! Det er altså få måneder på året, at vi får glæden af de smukke stilke. Jeg tror jeg vil til at købe mig et bundt mere og sylte nogle. På den måde kan man jo få glæde af dem i længere tid. Det er smart! ♥️

Læs også: Pasta med pesto, laks og bagte tomater

Forårstacos med rabarbersalsa

En lækker salt ret med rabarber
Forb. tid 45 min
Tilb. tid 30 min
Ret aftensmad
Køkken dansk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 6 styks små arabiske fladbrød eller hvedetortillas
  • 2 stilke rabarber
  • 3 styks radisser
  • 1 håndfuld syltede rødløg
  • et halvt rødløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk honning
  • 2 spsk æblecidereddike
  • 2 limes saften derfra
  • 300 g hvid fisk eksempelvis torsk
  • 2 spsk smør
  • 1 fed hvidløg
  • 2 citroner
  • 1 håndfuld koriander eller persille
  • 2 avocadoer
  • 2 fed hvidløg
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Start med at lave din rabarbersalsa. Skær de to stilke i små tern. Blancher de små rabarbertern i en lille gryde med kogende vand i ca. 30 sekunder. Kom derefter stykkerne direkte over i en isbad (en medium skål med vand og is). Når stykkerne er kølet ned, skal de tørres i et rent viskestykke eller noget køkkenrulle. Kom dem derefter op i en skål.
  • Skær rå rødløg fint og syltede rødløg groft. Skær også dine radisser helt småt. Bland begge slags rødløg og radisser ned skålen med rabarber.
  • Bland limesaft, honning, æblecidereddike og olivenolie. Smag til med salt og peber. Bland det ned i skålen. Bland det hele godt sammen og til det på køl i et par timer, så det hele kan trække smag.
  • Klargør din fisk. Kom den over i et ovnfast fad med bagepapir. Bland smør og presset hvidløg sammen med en ske. Smør det udover fisken i et adspredt lag. Kom en håndfuld persille eller koriander ud over hele fisken. Skær citronerne i skiver og dæk fisken med disse.
  • Bag fisken i 15-20 minutter i ovnen på 175 grader, varmluft.
  • Rør din guacamole. Bland avocado og hvidløg sammen. Smag til med salt, peber, citron- eller limesaft.
  • Kom en lille klat smør eller olivenolie på en pande. Steg fladbrød eller hvedetortillas i 30 sekunder på hver side, én efter én, indtil alle er gyldne.
  • Servér straks. Anret med lidt guacamole, rabarbersalsa, hvid fisk og koriander eller persille på toppen.
Keyword rabarber, salsa

R

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

Vis mig gerne min ret på Instagram, hvis du laver retten! Det ville gøre mig SÅ glad. Tak, fordi du læste med ♥️

Aspargestærte med karamelliserede rødløg

Aspargestærte med karamelliserede rødløg

Her er en lækker opskrift på aspargestærter med karamelliserede rødløg. Det er en genial ret, som både kan serveres som forret, til frokost eller som tilbehør, hvis du skal grille. Aspargestærter med grønne asparges i sæson Det er vigtigt at lave mad med råvarer, der […]


Leder du efter andet end opskrifter?

Dubai

Dubai

Så blev det alvor!

Vi udskifter lattelivet på Nørrebro ud med livet i Dubai

Min kæreste har fået et jobtilbud i Dubai, som han nu har skrevet under på. Vi kan og skal ikke undvære hinanden i længere tid og derfor er det helt naturligt at jeg flytter med, hihi.

Egentlig kunne jeg forestille mig at det lidt er samme overvejelser, man gør sig, når man skal have børn… Er der overhovedet et rigtigt tidspunkt at gøre det på? Tør man tage springet? Det er jo en rigtig flytning og ikke bare en lang ferie.

Altså, på mange måder er det en super ambivalent følelse, men hvis vi lige vender den om, var det på ingen måde en svær beslutning..

For mig er timingen faktisk helt perfekt alligevel. Jeg bliver bachelor i midten af måneden og kan derfor læse min bachelor derovre (hvilket jeg slet ikke troede der var mulighed for). Vi er lige på det tidspunkt i vores forhold, hvor vi egentlig gerne ville have en på opleveren sammen, inden vi finder et fast sted at slå og ned og stifte familie – SÅ HVORFOR IKKE NU? Det var næsten ikke et spørgsmål ♥

Jeg har da haft mange følelser af ubehag, når jeg tænker på, at skulle bo så langt væk fra alting.

Finder jeg nogle venner?

Lærer jeg nogensinde at turde tale engelsk?

Kommer min familie til at klare den uden mig?

Kommer jeg overhovedet til at se mine venner og veninder?

Mister jeg kontakten med nogen?

Kommer min kæreste og jeg til at rive hovederne af hinanden?

Kommer jeg til at være meget alene og føle mig ensom?

Alle disse tanker har da været oppe at vende i mit hoved… Men ved du hvad? Det er bare nogle helt naturlige tanker, som skal have lov til at være der! Fordi sådanne tanker dukker op i mit hoved betyder det hverken at jeg har angst, at jeg er deprimeret eller lignende! Det er bare helt naturligt og det tror jeg alle har brug for at huske på! ♥

Ovenstående tanker forsvinder lynhurtigt igen. Jeg er nemlig sikker på, at det bliver vores livs eventyr, at min kæreste og jeg bliver tættere end nogensinde, at min familie nok skal klare sig, at mine tætteste kommer flyvende og så tror jeg at det bliver en kæmpe forandrings- og læringsproces for mig selv.

Jeg håber at I fortsat vil følge med i mit køkken fra Dubai ♥


Lækkersulten?

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Har I set retten, der er på vej til at tage internettet med storm? Det er nemlig de her mini pandekager. Du laver simpelthen din egen form for morgenmadsprodukt. Hvordan spiser man minipandekagerne? Det er meget forskelligt, hvordan man har lyst til at spise sine […]

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Hvis I har fulgt min guide til at lave din egen surdej, så ved du at man smider ret meget overskydende surdej ud hver dag. Det er der selvfølgelig inden grund til, når man kan lave lækre surdejsvafler! Surdej mig her og surdej mig her… […]

Fastelavnsboller med lemoncurd

Fastelavnsboller med lemoncurd

Det er snart fastelavn! WUHU! Jeg elskede fastelavn som barn… Folk går bare all-in på udklædning, der skal fastelavnsboller til og krones en kattekonge eller kattedronning – hvor fedt er det lige!!! Man burde lave sådan nogle fester for voksne. Lemoncurd i fastelavnsboller? Jeg er […]

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Hvad er bedre end én kanelsnegl? EN KÆMPE KANELSNEGL! Sådan en rigtig snasket én, som man faktisk kan spise som en kage og dele med mange. Strategi Jeg har fundet en genial strategi til at finde venner her i Dubai… Jeg bager mig bare til […]

Græskar- og kanelsnegle – bagt i pande – No. 1

Græskar- og kanelsnegle – bagt i pande – No. 1

Det er kanelbollens dag i dag, så hvilken bedre dag at ligge min opskrift op på disse græskar- og kanelsnegle. Jeg er helt besat af græskar for tiden. Jeg elsker farven orange og ikke mindst den dejlige smag. Det er bare om at få sæsonen […]