Mad Mille

Mad Mille

a Danish food blog

Recent Posts

Havregrynsskåle med yoghurt

Havregrynsskåle med yoghurt

På baggrund af den gode tid min kæreste og jeg har fået sammen om morgenen, føler jeg for at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden, nu hvor vi sidder og nyder den sammen. Vi er godt på vej til en ny god vane, som består […]

Dubai based

Dubai based

Så for søren… Så skete det! Det som jeg har ventet på i, hvad der føles som uendeligheder 😀 Eller det vil sige, at siden min kæreste fik jobbet tilbudt til nu, er der kun gået tre måneder… Men ventetiden, hvor min kæreste har boet […]

Chili/Cheddar bagels – spar en formue og lav dine egne

Chili/Cheddar bagels – spar en formue og lav dine egne

Sommeren er ved at være slut… Det har været en super speciel sommer for mig. Mine følelser har været en ren rutsjebanetur. Den ene dag har jeg været helt oppe at flyve på en lyserød sky og den anden dag har jeg været rastløs og helt nede i kulkælderen.

Nu er ventetiden snart ovre og jeg flytter til Dubai om 2 uger! Hvis du ikke kender historien, så tjek den ud her. Det er så vildt… Jeg glæder mig som et lille barn og jeg håber sådan, at I vil følge med i indretning, flytning og madlavning i det nye køkken! ♥

Café-vibe

Idéen til opskriften her er kommet sig af to årsager! Den først er følgende: I Helsingør har vi en fantastisk café, der laver de bedste bagels. De her bagels kan man også købe og er fra Miss Bagel. De smager himmelsk! Alle de gange jeg har været der (hvilket er mange) har jeg bestilt en chili/cheddar bagel med smør. ELSKER DET! Men de er selvfølgelig dyre at købe, så jeg tænkte at der måtte være en billigere udvej! En måde at lave dem selv på – har bare aldrig troet at jeg ville kunne kreere en opskrift, der smager ligeså godt! Men det skete sgu!!!!

Back to school-vibe

Den anden årsag var, at jeg tænkte om jeg ikke skulle komme op med nogle lækre opskrifter I kunne gøre brug af, nu hvor I måske skal tilbage i skole eller på arbejde. Nogle rigtig lækre madpakke-venlige opskrifter! Det her er altså den første ud af mange jeg nok skal lave. Jeg har også i tankerne at lave nogle opskrifter, der bærer præg af food-prep. Hvor I kan stå om søndagen og lave madpakker til hele ugen nærmest. Nemt, sundt og enkelt. Det tror jeg ville være dejligt! Let me know…

Nå, men de her bagels er altså SUPER nemme at lave, kræver ikke mange ingredienser, smager overdrevet godt! og det er klart et billigere alternativ end at købe dem færdiglavet.

Du skal bruge (til 8 stk):

  • 385 g mel (kan variere en lille smule efter mærket af mel)
  • 250 ml lunkent vand
  • 25 g gær
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk honning
  • et nip salt
  • 2 x 175 g revet rød cheddar ost (350 g i alt)
  • 1 spsk chiliflager (jeg bruger chipotle chili fra mill og mortar)

Tag en skål og kom vand i. Opløs gæren heri. Kom dernæst honning, halvdelen af chili-mængden (en halv spsk) og olivenolie i skålen. Kom den ene pose revede cheddar op i skålen og bland melet i, lidt efter lidt. Ælt dejen godt – den skal være elastisk og ikke sidde fast på køkkenbordet. Lad dejen hæve under et viskestykke i en halv time.

Del dejen op i 8 lige store stykker og rul dem ud til 8 lige lange pølser.

Tag en pølse og sæt enderne sammen med lidt vand, således at den får form som en bagel. Kom dem over på en bagepapirsbeklædt bageplade. Gentag processen med alle 8. Hullet i midten skal være rimelig stort for ikke at vokse sammen i hæve processen. Lad dine bagels hæve i 20 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovn. Drys chiliflager ud over de 8 bagels og fordel ligeledes den sidste pose cheddars indhold ovenpå dem.

Hvis alle 8 ikke kan være på én bageplade, så bag dem gerne af to omgange.

Bag dine bagels i ca. 15 minutter. De skal blot blive gyldne og osten skal selvfølgelig være smeltet.

Mangler du en anden opskrift på lækkert bagværk? Så tjek mine gulerodsbrud ud her.

NYD DEM – velbekomme! ♥

Køreferie til Italien

Køreferie til Italien

Min veninde og jeg besluttede os i år for at tage på køreferie til Italien. Noget som vi begge har gjort med vores forældre, da vi var børn. Vi havde hendes datter med på bagsædet og har haft en helt fantastisk ferie. Vi har aldrig […]

Spaghetti med italienske kødboller i tomatsovs

Spaghetti med italienske kødboller i tomatsovs

Et af mine favoritkøkkener i hele verden er det italienske! Pizza, pasta og riiiigtig god vino – lige mig… Jeg plejer altid at sige, at hvis jeg ikke skulle være født i Danmark så skulle det da være i Italien. Jeg elsker at være der […]

Honning- og hvidløgsristede gulerødder med peanutbutterdip

Honning- og hvidløgsristede gulerødder med peanutbutterdip

Mangler du en opskrift på lidt lækkert sommertilbehør eller en formidabel snack? Så kig med lige her!

Jeg har traumer fra nogle rigtige gennemkogte grøntsager…. Kender I ikke godt de der, hvor al liv og glade dage bare er blevet kogt ud af? De stakkels gulerødder eller det stakkels blomkål eller hvad det nu end er.. Ja, forfærdeligt altså. Det kommer jeg ALDRIG til at spise igen – og derfor er der altså bid i de basser her!

Du skal bruge:

  • En pose gulerødder med top
  • 3 spsk honning
  • 6 spsk god olivenolie – evt. med smag (af nød eller citron)
  • 3 fed hvidløg
  • salt og peber

    Peanutbutterdip:
  • 3 spsk kokosmælk (sørg for både at få lidt af den faste og flydende del af kokosmælken med)
  • 1 spsk peanutbutter
  • lime
  • salt og peber
  • lidt nødder (jeg brugte pistacie her)

Start med at hakke toppen af guleroden af – lad et par centimeter af det grønne sidde på stadig, således at du har noget at holde i, når de skal spises.

Tænd ovnen på 180 grader, almindelig ovn.

Varm med pande godt op sammen med honning og finthakket hvidløg. Vend gulerødderne deri og krydder dem med salt og peber.

Kom dernæst gulerødderne i et ovnfast fast og hæld det resterende olie og honning fra panden oven på. Lad gulerødderne få 20 minutter i ovnen.

Lad panden stå tændt. Kom kokosmælk og peanutbutter på panden sammen og smelt det godt, så det bliver en sammenhængende masse. Smag til med lime, salt og peber.

Tag gulerødderne ud og hæld dressingen på – kom dernæst hakkede nødder udover og nyd!

Hvad med at prøve Thai-ret også? Her får du opskriften på en monster lækker Thai-suppe med kylling og nudler!

Velbekomme

Reje- og avocadosalat med limemarinade

Reje- og avocadosalat med limemarinade

Det er sommer… Du sidder måske ude i haven eller på altanen med et glas rosé – det er fyraften! Men hvad i hele hule … skal du lave at spise? Det skal jeg fortælle dig! En rigtig lækker, frisk sommersalat med limemarinade! Jeg craver […]

Bachelor-reception med Osteposten

Bachelor-reception med Osteposten

{indlægget indeholder reklame for Osteposten} Ved du ikke helt, hvad du skal gøre når du eller din nærmeste bliver bachelor? Skal man overhovedet fejre, at man er blevet færdig? Svaret er: JA, selvfølgelig skal du det!? Du har kæmpet dig igennem 3 år på et […]

M&M Cookies

M&M Cookies

Alle elsker cookies!!! Tror jeg da, i hvert fald…. Jeg tror ikke jeg kender nogle, der ikke kan lide dem… M&M’s er den type slik jeg altid kan spise, så hvorfor ikke kombinere de to? Jeg har nedskrevet en nem og lækker opskrift på cookies med M&M’s til jer her!

Det er sjældent jeg hopper i det søde køkken, men jeg elsker egentlig at lave sådan noget som dem her, hindbærsnitter eller noget i den dur… Det er sgu ikke helt tosset. Jeg ved ikke om det er på grund af et generelt sundhedstrip hos alle, at der ikke bliver lavet så mange “små” godter, men hjemme hos os spiser vi i hvert fald mest slik og drikker sodavand, hvis der skal lidt guf til filmen. Men det er tæt på at være lige så hurtigt at hoppe i køkkenet og bikse sådan nogle her sammen, end det er at gå i Netto, eller hvor end man handler…

Du skal bruge (til 10 stk):

  • 125 g hvedemel
  • 75 g brun farin
  • 100 g smør (der har stået ude for køleskabet i lidt tid)
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 125 g sukker
  • 165 g M&Ms

Bland sukker og smør sammen i en skål, sådan så det bliver en sammenhængende masse. Kom herefter brun farin i, sammen med ægget.

Kom derefter mel og bagepulver ned i massen og bland rundt i ca. 30 sekunder. Kom herefter M&M’s i og bland det nu godt sammen.

Del dejen op i 10 mindre kugler og kom dem over på to bageplader. Du kan med fordel lige give et lille tryk. Bag dine cookies i 175 grader, varmluft i ca. et kvarter. De skal nå at få en gyldenbrun kant og top.

Nyd ♥

Mangler du en anden opskrift på noget lækkert? Så finder du faktisk en opskrift på en pavlova med blåbær lige her!

Kikærtesalat

Kikærtesalat

Jeg freaking elsker sprøde, pandestegte kikærter med krydderier! Kunne sagtens spise dem som snacks – det burde jeg faktisk gøre noget oftere… Nå, men jeg har længe gerne ville lave en salat, hvori de indgik. Så her kommer der en lidt eksotisk salat med nogle […]


Leder du efter andet end opskrifter?

Dubai

Dubai

Så blev det alvor!

Vi udskifter lattelivet på Nørrebro ud med livet i Dubai

Min kæreste har fået et jobtilbud i Dubai, som han nu har skrevet under på. Vi kan og skal ikke undvære hinanden i længere tid og derfor er det helt naturligt at jeg flytter med, hihi.

Egentlig kunne jeg forestille mig at det lidt er samme overvejelser, man gør sig, når man skal have børn… Er der overhovedet et rigtigt tidspunkt at gøre det på? Tør man tage springet? Det er jo en rigtig flytning og ikke bare en lang ferie.

Altså, på mange måder er det en super ambivalent følelse, men hvis vi lige vender den om, var det på ingen måde en svær beslutning..

For mig er timingen faktisk helt perfekt alligevel. Jeg bliver bachelor i midten af måneden og kan derfor læse min bachelor derovre (hvilket jeg slet ikke troede der var mulighed for). Vi er lige på det tidspunkt i vores forhold, hvor vi egentlig gerne ville have en på opleveren sammen, inden vi finder et fast sted at slå og ned og stifte familie – SÅ HVORFOR IKKE NU? Det var næsten ikke et spørgsmål ♥

Jeg har da haft mange følelser af ubehag, når jeg tænker på, at skulle bo så langt væk fra alting.

Finder jeg nogle venner?

Lærer jeg nogensinde at turde tale engelsk?

Kommer min familie til at klare den uden mig?

Kommer jeg overhovedet til at se mine venner og veninder?

Mister jeg kontakten med nogen?

Kommer min kæreste og jeg til at rive hovederne af hinanden?

Kommer jeg til at være meget alene og føle mig ensom?

Alle disse tanker har da været oppe at vende i mit hoved… Men ved du hvad? Det er bare nogle helt naturlige tanker, som skal have lov til at være der! Fordi sådanne tanker dukker op i mit hoved betyder det hverken at jeg har angst, at jeg er deprimeret eller lignende! Det er bare helt naturligt og det tror jeg alle har brug for at huske på! ♥

Ovenstående tanker forsvinder lynhurtigt igen. Jeg er nemlig sikker på, at det bliver vores livs eventyr, at min kæreste og jeg bliver tættere end nogensinde, at min familie nok skal klare sig, at mine tætteste kommer flyvende og så tror jeg at det bliver en kæmpe forandrings- og læringsproces for mig selv.

Jeg håber at I fortsat vil følge med i mit køkken fra Dubai ♥


Lækkersulten?

M&M Cookies

M&M Cookies

Alle elsker cookies!!! Tror jeg da, i hvert fald…. Jeg tror ikke jeg kender nogle, der ikke kan lide dem… M&M’s er den type slik jeg altid kan spise, så hvorfor ikke kombinere de to? Jeg har nedskrevet en nem og lækker opskrift på cookies […]

Pavlova med blåbær

Pavlova med blåbær

Mangler du en lækker og skøn sommerdessert, som er smuk, indbydende og smager vidunderligt? Så har du fundet det rigtige sted! Du finder nemlig en virkelig lækker opskrift lige her hos mig ♥ Du skal bruge: Pavlova – 5 pasteuriserede æggehvider (du kan købe en […]

Jordbær- balsamico- basilikum- limetærte

Jordbær- balsamico- basilikum- limetærte

Jeg fejrede min mormors 75 års fødselsdag forleden. Vi bestilte mad udefra, da vi har meget at se til for tiden. Dog synes jeg alligevel, at det var på sin plads at lave en lækker dessert. Jeg er blevet påvirket helt vildt af solen, varmen […]

Sneakers-bidder

Sneakers-bidder

Elsker du sneakers? Eller er bare sulten eller en diva? Hehehehe…. Okaaaaay. Ej, det her er en virkelig nem opskrift og den smager virkelig godt! Jeg synes helt klart du skal lave den – du kommer nemlig ikke til at fortryde det! Du skal bruge: […]

Valentines-skumfiduser

Valentines-skumfiduser

På min instagram har jeg lavet et lille valentine-tema. Derfor får du her en valentine-udgave af lækre skumfiduser. De er virkelig nemme at lave, kræver ikke mange ingredienser, ingredienserne er billige og så er de virkelig lækre og smager præcis som du køber dem. De […]