Mad Mille

Mad Mille

opskrifter - guides - livsstil

Recent Posts

Tag en smuttur til Fujairah. Et overset emirat i UAE

Tag en smuttur til Fujairah. Et overset emirat i UAE

Min veninde Jovana og jeg valgte i maj 2020 at besøge Fujairah. Fujairah er ét ud af de 7 emirater i de Forenede Arabiske Emirater. Vi havde hørt meget godt om stedet og havde brug for at isolere os et andet sted en hjem efter […]

Ras Al Khaimah. Et emirat i de Forenede Arabiske Emirater

Ras Al Khaimah. Et emirat i de Forenede Arabiske Emirater

Nicklas, min kæreste, fyldte 28 år her i september. Jeg valgte i år, ligesom sidste år, at give ham en oplevelse. Det er altså ikke hvert år man bor i Dubai og så synes jeg at det ville være en skam, hvis man ikke fik […]

Arabiske oksedeller med en smuk citrussalat

Arabiske oksedeller med en smuk citrussalat

Arabiske oksedeller

Jeg er i fuld sving med at udvide mine valg af hverdagsretter nu, hvor vi bor i et andet land. Det er fedt at prøve noget nyt og jeg elsker krydret mad. I denne her ret er der tryk på smagen på grund af de lækre krydderier. Sådan noget som arabiske oksedeller vil jo altid få en lidt øv brun farve og derfor gør det rigtig meget for mig, at der lige kommer en smuk og lækker citrussalat på siden med smæk på farverne. Hvad siger I? ♥️

Læs også: Mutabal – Den arabiske udgave af baba ganoush

Citrrussalat – Hvad kan man tilføje?

Hvis den skulle have hele armen ville jeg også have tilføjet nogle nødder og noget feta… Det er monster lækkert, hvis der lige er noget til at bryde med den lidt syrlige salat. Så FEEL free til at gøre det, hvis du lige skal gøre det ekstra lækkert!

Læs også: Fattoush, en salat fra Mellemøsten

Rose water og orange blossom water. Hvad er nu det for noget?

Jeg har leget lidt med de to finurlige produkter, da de bruges i det Mellemøstlige køkken – og det må I love mig også at gøre! Det tilfører simpelthen en VILDT lækker, anderledes og aromatisk smag som jo godt kan undværes, men som ikke bør undværes. De kan virkelig noget i den her ret, i små mængder. De kan købes hos din lokale etniske købmand. Her kan du jo også lige købe din mynte, granatæble og citrusfrugter, nu hvor du er der ♥️ Bare et lille råd.

Arabiske oksedeller med citrussalat

En hurtig, nem og lækker hverdagsret med spændende, anderledes og lækre ingredienser
Forb. tid 30 min
Tilb. tid 15 min
Ret aftensmad
Køkken arabisk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Arabiske oksedeller

  • 250 g oksekød
  • 1 håndfuld mynte
  • 1 spsk hele korianderfrø
  • ½ spsk hel spidskommen
  • ½ rødløg
  • 1 stort fed hvidløg
  • 1 æg
  • 2 tsk orange blossom water Ikke en nødvendighed, men prøv det! Kan købes hos din lokale etniske købmand.
  • salt og peber
  • olivenolie

Citrussalat

  • 2 grapefrugter
  • 2 appelsiner
  • 1 spsk mynte
  • 3 spsk granatæblekerner
  • 2 tsk "Rose water", rosenvand Ikke en nødvendighed, men prøv det! Kan købes hos din lokale etniske købmand.

Sådan gør du
 

  • Start med at riste korianderfrø og spidskommen på en tør pande. Rist dem godt til de dufter kraftigt.
  • Kom derefter krydderierne i de morter og stød dem til de bliver pulveriserede.
  • Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
  • Tag et skærebræt og hak løg, hvidløg og mynte fint.
  • Tag en skål og bland oksekød, stødte krydderier, æg, finthakket mynte (gem lidt til salaten), finthakket løg, finthakket hvidløg, salt, peber og evt. orange blossom water.
  • Tag lidt olivenolie og gnid i dine hænder. Tag derefter lidt fars af gangen og rul dem til små kødboller. Læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade.
  • Bag dine oksedeller i ovnen i ca. 15 minutter. Vend dem evt. når halvdelen af tiden er gået. Det er ikke en nødvendighed.
  • Mens dellerne er i ovnen kan du lave din salat. Skær skrællen af dine appelsiner og dine grapefrugter og skær dem i skiver. Anret med mynte og granatæblekerner.
  • Servér mens dellerne er lune.
Keyword oksedeller

Jeg ønsker at væskte med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Bagte søde kartofler fyldt med kylling og pesto

Bagte søde kartofler fyldt med kylling og pesto

En lækker hverdagsret med bagte søde kartofler Bagte søde kartofer. Årh, det er så skønt! Det er perfekt at få i hverdagen, hvis det skal være rigtig godt… Jeg tror alle elsker søde kartofler og man kan gøre med dem lige som man har lyst […]

Græskarmos eller mashed græskar. En hyldest til efteråret

Græskarmos eller mashed græskar. En hyldest til efteråret

AAAAh, efterår! Så er efteråret ankommet! Og skal vi ikke give det en varm velkomst med en masse dejlige retter!? Da jeg boede i Danmark var der nogle helt specifikke ting jeg elskede ved efteråret… Striktrøjer, sutsko, varm kakao, de flotte farver på træerne, naturen, […]

Guld morgenmaden – vaniljeskyr, granola og hasselnøddesmør

Guld morgenmaden – vaniljeskyr, granola og hasselnøddesmør

Hvad er guld morgenmaden?

Her får I altså opskriften på min GO-TO morgenmad, guld morgenmaden. Det vigtigste måltid på dagen, for mig, har alle dage været morgenmad… Der har aldrig været perioder i mit liv, hvor jeg har sprunget over morgenmaden, simpelthen fordi jeg altid har dyrket så meget sport, at jeg skulle bruge energi fra morgenstuden.

Dog har jeg i perioder haft lidt kvalme over at skulle spise morgenmad (især noget med æg), simpelthen fordi jeg ikke har haft lyst til det. Den her morgenmad har jeg ALTID lyst til – det er en vinder og den fremstår med en smuk gylden farve!

Læs også: Minipandekager: Morgenskål med hjemmelavet cereal

Hvad består guld morgenmaden af?

Guld morgenmaden består af vaniljeskyr. Den kan selvfølgelig udskiftes med alle mulige andre slags skyr eller yogurt…. Jeg synes bare vaniljekombinationen er vildt god og sød. Så består den af en nøddesmør, nærmere betegnet en hasselnøddesmør, som smager vidunderligt! Den kan man bruge til mange ting. Også til at komme på brøddet eller på udskåret frugt eller til at dyppe grøntsagsstave i. Til sidst en lækker granola. Alle ingredienser er nødvendige. Du kan ikke undvære olien for eksempel. Det er det, der gør at din granola bliver sprød.

Læs også: Havregrynsskåle med yoghurt

guld morgenmaden

Guld morgenmaden

En smuk, mættende og lækker morgenmad med alt, hvad du behøver.
Forb. tid 40 min
Tilb. tid 20 min
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Base

  • 300 g vaniljeskyr gerne mere, hvis du ikke synes 150 g er nok pr. person

Hasselnøddesmør

  • 150 g hasselnødder
  • en halv tsk salt

Granola

  • 300 g havregryn
  • 1 banan
  • 4 spsk olie kokosolie eller olivenolie
  • 2 spsk peanutbutter
  • 50 g hasselnødder eller andre nødder
  • 3 spsk kakaopulver
  • 1 tsk salt

Evt.

  • 1 håndfuld bær – gerne dem i sæson

Sådan gør du
 

  • Start med at lave din hasselnøddesmør. Kom dine hasselnødder på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter på 175 grader.
  • Tag dem derefter ud og afskal dem. Dette kan enten gøres ved at tage en håndfuld op og gnide dem mellem dine hænder, frem og tilbage. Du kan også tage alle hasselnødderne og komme dem i et rent viskestykke og gnide dem der. Sørg for at ALLE hasselnødderne er afskallede.
  • Kom dine afskallede hasselnødder i din fodprocessor. Kør dem på højeste niveau indtil de bliver til en flydende masse. Det gør den, fordi at hasselnødderne afgiver egen olie. Det kan tage noget tid, så vær tålmodig. Det kræver at du slukker foodprocessoren og skraber kanterne ned et par gange.
  • Når den er færdig smager du til med salt og hælder den over i en lille skål.
  • Lav nu din granola. Tag en banan og mos den i en skål, med en gaffel.
  • Kom også kakaopulver, olie, peanutbutter, salt og honning i. Bland det godt. Hak hasselnødder groft og kom dem i skålen. Det skulle gerne ligne en lækker kagedej på nuværende tidspunkt.
  • Bland havregrynene i til sidst. Sørg for at alle havregrynene har taget farve fra din kakao.
  • Smør din 'dej' ud på en bagepapirsbekædt bageplade. Smør den tyndt ud, men så den stadig er sammenhængende. Den skal være tynd, så den kan blive sprød og lækker.
  • Bag den i 15-20 minutter i ovnen på 175 grader. Hold godt øje med den.
  • Tag din granola ud af ovnen. Den skal være helt og aldeles kold, før du splitter den ad, ellers vil du ikke opnå sprødhed. Når den er HELT kold, kan du brække den i mindre stykker. Kom den op i en opbevaringsglas, når den er færdig.
  • Tag to skåle. Kom en ordentlig klat skyr op i hver. Hæld lidt hasselnøddesmør over med en teske. Kom en håndfuld granola på hver og til sidst nogle saftige bær.
  • Velbekomme! Nu har du en nem omgang morgenmad til resten af ugen ♥️

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Chicken 65 biriyani – En indisk ret med smæk på krydderierne

Chicken 65 biriyani – En indisk ret med smæk på krydderierne

En ret med inspiration fra Dubai Chicken 65 biriyani er en indisk ret og man kan i den grad få indisk mad her i Dubai. Jeg har forsøgt så meget som overhovedet muligt, når vi har valgt at bestille mad udefra, at bestille noget som […]

Hjemmelavet pizza babka – et snoet pizzabrød

Hjemmelavet pizza babka – et snoet pizzabrød

Hvad er babka? Babka er normalvis en sød, flettet kage som stammer fra Østeuropa. Den er lavet med mange variationer på fyld og i min udgave her er den lavet som en pizzavariation. Læs også: Ferskencaprese – En smuk og smagfuld sommersalat Hvor kommer inspirationen […]

Ragú – Fortryllende simremad med oksekød

Ragú – Fortryllende simremad med oksekød

Ragú med oksebovsteak

Ragú er bare lækkert! Det synes jeg virkelig… Hvilket måske er underligt, når jeg ikke kan lide pasta med kødsovs. Jeg tror det har noget at gøre med, at det er en ‘fast’ udskæring af kød, der er i, i stedet for hakket kød. Who knows – nok om det. Det er en virkelig skøn ret! Den er nem at lave – og tager blot noget tid.

Læs også: Rejebisque med tigerrejer

Ragú er en proces

Rugú tager noget tid at lave. Først skal kødet brunes af. Så skal løgene og gulerødderne steges. Hernæst skal kødet ned igen og så skal de våde varer ellers i – såsom rødvin og bouillonvand. Så skal det simre i to timer. Dernæst skal kødet op og rives fra hinanden mellem to gafler. Til sidst skal det lige simre i en time til. Men det får en dyb, intens og lækker smag og er det hele værd!

Læs også: Grøn og sund tærte med kylling

Hjemmelavet eller købt pasta?

Jeg er helt med på, at det er langt det færreste, der har en pastamaskine… Og jeg tror også at langt de fleste ganske enkelt ikke gider at lave sin egen pasta selv, hvilket er helt fair. I stedet ville jeg købe nogle friske pastaplader, rulle dem sammen skære dem ud i i nogle brede bånd. På den måde får man pappardelle – lige som jeg lavede hjemmelavet her.

Læs også: Hjemmelavet ravioli

ragú

Ragú med oksebovsteak

En fantastisk lækker simreret.

Ingredienser
  

  • 300 g oksebovsteak
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 rødløg
  • 3 fed hvidløg
  • 2 gulerødder
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 håndfuld frisk timian
  • 2 lauerbærblade ikke strengt nødvendigt
  • 2 dl rødvin
  • 1 terning okse bouillon
  • 2 liter vand
  • 200 g friske lasagneplader
  • 1 citron
  • salt og peber
  • 1 håndfuld krydderurter persille el. basilikum
  • lidt hård ost hvis du har det på lager

Sådan gør du
 

  • Skær dit kød ud i 4 lige store dele. Brun det af i 2 spsk oliven olie i en stor gryde. Når kødet er brunet, tager du det op igen og lægger det til side på en tallerken.
  • Skær rødløg, hvidløg og gulerødder groft og brun det af på panden, i et par minutter, i 2 spsk olivenolie. Kom kødet tilbage i gryden sammen med timian og lauerbærblade.
  • Opløs bouillonterning i 1 liter vand, i en lille gryde.
  • Hæld vin, hakkede tomater og bouillonvand i gryden og lad det simre i 2 timer. Kig til gryden en gang i mellem, så det ikke brænder på og spæd op med den sidste liter vand ind i mellem, hvis den virker 'tør'.
  • Når de to timer er gået, tages kødet op og rives fra hinanden mellem to gafler. Kom kødet i gryden igen og lad det simre i yderligere en time.
  • Når den sidste time er ved at være gået sættes endnu en gryde med vand og et nip salt over til at koge. Smag imens din ragú til med salt, peber og citronsaft.
  • Rul de friske lasagneplader sammen og klip dem over, så du får nogle brede bånd. Kog dem efter anvisningen på pakken.
  • Saml retten og pynt med krydderurter og lidt revet hårdt ost. Servér med det samme.
  • Velbekomme ♥

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

Fersken caprese – en smuk og smagfuld sommersalat

Fersken caprese – en smuk og smagfuld sommersalat

Ferskner i sæson Det er sæson for ferskner! Jeg tror, at langt de fleste af os tænker på en fersken som en frugt man bare spiser som den er. Det kan man selvfølgelig også sagtens – de er jo så gode… Men hvorfor ikke inkorporere […]


Leder du efter andet end opskrifter?

Dubai

Dubai

Så blev det alvor!

Vi udskifter lattelivet på Nørrebro ud med livet i Dubai

Min kæreste har fået et jobtilbud i Dubai, som han nu har skrevet under på. Vi kan og skal ikke undvære hinanden i længere tid og derfor er det helt naturligt at jeg flytter med, hihi.

Egentlig kunne jeg forestille mig at det lidt er samme overvejelser, man gør sig, når man skal have børn… Er der overhovedet et rigtigt tidspunkt at gøre det på? Tør man tage springet? Det er jo en rigtig flytning og ikke bare en lang ferie.

Altså, på mange måder er det en super ambivalent følelse, men hvis vi lige vender den om, var det på ingen måde en svær beslutning..

For mig er timingen faktisk helt perfekt alligevel. Jeg bliver bachelor i midten af måneden og kan derfor læse min bachelor derovre (hvilket jeg slet ikke troede der var mulighed for). Vi er lige på det tidspunkt i vores forhold, hvor vi egentlig gerne ville have en på opleveren sammen, inden vi finder et fast sted at slå og ned og stifte familie – SÅ HVORFOR IKKE NU? Det var næsten ikke et spørgsmål ♥

Jeg har da haft mange følelser af ubehag, når jeg tænker på, at skulle bo så langt væk fra alting.

Finder jeg nogle venner?

Lærer jeg nogensinde at turde tale engelsk?

Kommer min familie til at klare den uden mig?

Kommer jeg overhovedet til at se mine venner og veninder?

Mister jeg kontakten med nogen?

Kommer min kæreste og jeg til at rive hovederne af hinanden?

Kommer jeg til at være meget alene og føle mig ensom?

Alle disse tanker har da været oppe at vende i mit hoved… Men ved du hvad? Det er bare nogle helt naturlige tanker, som skal have lov til at være der! Fordi sådanne tanker dukker op i mit hoved betyder det hverken at jeg har angst, at jeg er deprimeret eller lignende! Det er bare helt naturligt og det tror jeg alle har brug for at huske på! ♥

Ovenstående tanker forsvinder lynhurtigt igen. Jeg er nemlig sikker på, at det bliver vores livs eventyr, at min kæreste og jeg bliver tættere end nogensinde, at min familie nok skal klare sig, at mine tætteste kommer flyvende og så tror jeg at det bliver en kæmpe forandrings- og læringsproces for mig selv.

Jeg håber at I fortsat vil følge med i mit køkken fra Dubai ♥


Lækkersulten?

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Figner er i sæson fra juli – september og de er bare skønne! Ikke nok med at de smager fantastisk, de er også en fryd for øjet. Jeg havde sådan lyst til en sensommer dessert forleden og så tænkte jeg – hvorfor ikke lave noget […]

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Har I set retten, der er på vej til at tage internettet med storm? Det er nemlig de her mini pandekager. Du laver simpelthen din egen form for morgenmadsprodukt. Hvordan spiser man minipandekagerne? Det er meget forskelligt, hvordan man har lyst til at spise sine […]

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Hvis I har fulgt min guide til at lave din egen surdej, så ved du at man smider ret meget overskydende surdej ud hver dag. Det er der selvfølgelig inden grund til, når man kan lave lækre surdejsvafler! Surdej mig her og surdej mig her… […]

Fastelavnsboller med lemoncurd

Fastelavnsboller med lemoncurd

Det er snart fastelavn! WUHU! Jeg elskede fastelavn som barn… Folk går bare all-in på udklædning, der skal fastelavnsboller til og krones en kattekonge eller kattedronning – hvor fedt er det lige!!! Man burde lave sådan nogle fester for voksne. Lemoncurd i fastelavnsboller? Jeg er […]

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Hvad er bedre end én kanelsnegl? EN KÆMPE KANELSNEGL! Sådan en rigtig snasket én, som man faktisk kan spise som en kage og dele med mange. Strategi Jeg har fundet en genial strategi til at finde venner her i Dubai… Jeg bager mig bare til […]