Mad Mille

Mad Mille

opskrifter - guides - livsstil

Recent Posts

Salte æbleskiver med laks, dild og flødeost

Salte æbleskiver med laks, dild og flødeost

Så er de første æbleskiver lavet for i år! Det blev ikke de traditionelle slags – dem venter vi med til december. Du finder min opskrift her, hvis du vil tyvstarte med dem. Æbleskiver med laks Hvad er nu det for noget? Ja, jeg kan […]

Rødbede carpaccio med balsamico og feta

Rødbede carpaccio med balsamico og feta

INDRØMMELSE: Jeg har aldrig rigtig været så vild med den jordede rødbedesmag. Eller det var lige indtil jeg fandt ud af, hvordan man kan tilberede rødbeden anderledes, så den jordede smag ikke træder frem. Rødbede kan nemlig SÅ meget. OBS: Opskriften skal laves en dag […]

Lun rødkål – en uundværlig spise til juleaften og Mortensaften

Lun rødkål – en uundværlig spise til juleaften og Mortensaften

Hjemme hos os kan vi godt finde på at spise lun rødkål og and i andre måneder end december. Den her opskrift har derfor været brugt i laaaang tid. Jeg har holdt juleaften for min familie, hvor denne har været serveret – det må være kvalitetsstempel, hva’? Selveste juleaften – JA! Jeg selv synes, at den virker HVER gang, så jeg håber virkelig at I synes den er ligeså lækker ♥

Læs også: Hjemmelavet gløgg ekstrakt

Lun rødkål uden julekrydderier

Jeg har valgt, at min opskrift på rødkål skal være uden julekrydderier. Det her er altså en basisopskrift og du kan komme alle de julekrydderier i som du vil. Jeg synes hurtigt, at julekrydderier kan komme til at overtage smagen og her med rødkål synes jeg ikke det er nødvendigt. Jeg synes lun rødkål smager vidunderligt i sig selv – med nogle andre ingredienser, der lige trækker retten endnu mere op!

Læs også: Ingefærkugler

Hjemmelavet lun rødkål til hvad?

Du kan spise hjemmelavet rødkål til mange ting. I min optik er lun rødkål uundværligt juleaften. Derudover, hvis du en vinterdag har sat andebryst på menuen, så synes jeg også at lun rødkål hører sig til. Jeg laver det også altid Mortensaften. Desuden kommer jeg den også altid i mine flæskestegs- eller ribbensstegssandwich. SÅ LUKSUS! ♥

lun rødkål

Lun rødkål – hjemmelavet og velsmagende

En opskrift på hjemmelavet rødkål, der smager vidunderligt!
Ret aftensmad
Køkken dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 hoved rødkål
  • 45 g smør
  • 2 spsk balsamico
  • 5 spsk ribs- eller kirsebærgelé
  • 1 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Giv smør, ribs- eller kirsebærgelé og balsamico et opkog.
  • Finsnit din rødkål og kom det op i gryden sammen med salt.
  • Skru blusset ned og kog rødkålen med i gryden i 15 minutter med låg.
  • Efter 15 minutter, tager du låget af og skruer op for blusset. Rødkålen er færdig, når al væsken i bunden er gryden er fordampet.
  • Servér din rødkål, mens den stadig er lun.
  • Velbekomme ♥
Keyword jul, lun rødkål

JEG ØNSKER AT VÆKSTE MED MIN LILLE HOBBY

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Gløgg ekstrakt og romrosiner til vidunderlig hjemmelavet gløgg

Gløgg ekstrakt og romrosiner til vidunderlig hjemmelavet gløgg

Så er siger kalenderen november… Hold fest, det her år altså. Forstår på ingen måde, hvordan vi kun har en måned tilbage. Føler næsten at et helt år blev snuppet for næsen af os. Især ærgerligt, når man er taget til udlandet for at få […]

Laks med teriyaki og edamamesalat – En skøn hverdagsret

Laks med teriyaki og edamamesalat – En skøn hverdagsret

Her kommer en virkelig skøn opskrift på laks med teriyaki og en lækker salat ♥ Teriyaki dressing // sauce Jeg har brugt den her opskrift på teriyaki i laaaaang tid og jeg har egentlig brugt lang tid på at eksperimentere med den. Den bliver både […]

Rødbede raita – efterårets svar på tzatziki

Rødbede raita – efterårets svar på tzatziki

Her kommer efterårets svar på tzatziki…. Well, næsten. Godt nok er den ikke fyldt med hvidløg. Faktisk er det slet ikke hvidløg i, men får stadig følelsen, da den jo er yoghurtbaseret. Det er et slags tilbehør som kan bruges til enhver slags mad. I wraps, til et stykke kød eller fisk. Vi skal spise det som tilbehør til kylling i aften. Det kan også sagtens kommes på en rugbrødsmad med noget andet pålæg. Det smager skønt! Og i princippet kan man komme i, hvad man ønsker. Her får I opskriften på min yndlings rødbede raita.

Læs også: Mutabal – den arabiske version af baba ganoush

Rødbede raita – smuk, nem og lynhurtig

Det fedeste ved en rødbede raita er, at du kan smække den sammen på 10 minutter. Det kræver ingen tilberedning. Da rødbederne bliver revet på den fine side på rivejernet gør det slet ikke noget, at den er rå. Det smager himmelsk! Og se i øvrigt lige, hvor smuk den er i farven. Jeg er sikker på, at den ville pynte på ethvert middagsbord ♥️

Læs også: GRÆSKARMOS ELLER MASHED GRÆSKAR. EN HYLDEST TIL EFTERÅRET

Efterårets afslutning

Det har nu været et dejligt efterår. Vi har været hjemme i Danmark og nydt det smukke farver på træerne. Jeg glæder mig nu også til december! Er et ægte julemenneske, så I kan godt forvente JULEAMOK på min profil. Nu afslutter vi lige efteråret med et brag, ikke?

rødbede raita

Rødbede raita

Forb. tid 10 min
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2 medium størrelse rødbeder
  • 170 g neutral yoghurt
  • 1 tsk agave sirup alternativt honning
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1 tsk salt
  • 1 knivspids peber

Sådan gør du
 

  • Skræl dine rødbeder og riv den på den fine side af dit rivejern. Kom de revede rødbeder op i en skål.
  • Kom også yoghurt, krydderier, agave sirup og citronsaft i. Smag den og se om den også sidder lige i øjet for dig.
  • Bland det godt og servér.
  • Velbekomme ♥️

JEG ØNSKER AT VÆKSTE MED MIN LILLE HOBBY

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Perlespeltotto med græskar, sprød prosciutto og salvie

Perlespeltotto med græskar, sprød prosciutto og salvie

En opskrift med græskar! Perlespeltotto er en ægte efterårsret. Græskar, sprød skinke- og salvie… Ah, de smage går bare hånd i hånd. Et match made in heaven. Det er sådan en rigtig hyggeret og samtidig lækker nok til at kunne serveres for gæster i min […]

Gulerodskagegrød – En nem, hurtig og sund opskrift

Gulerodskagegrød – En nem, hurtig og sund opskrift

Gulerodskagegrød…. Ja, hvem vil ikke gerne have kage til morgenmad? Det smager som kage alt imens, at det er en sund og nærende morgenmad. Det kan altså noget. Jeg er ikke så meget til havregrød faktisk. Det smager bare af havregrød, noget som man kan […]

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Syndig græskarkage

Jeg har egentlig sjælendt lyst til kage, men jeg har set de her bananbrød florere rundt på nettet med chokolade i. Jeg tænkte derfor: Mon ikke man kan lave nogenlunde det samme med græskar? Simpelthen en græskarkage, som sådan en efterårstreat? Jeg elsker smagen af græskar… Også mere end jeg elsker smagen af banan faktisk, så det gik lige op det hele.

Jeg har aldrig prøvet at lave sådan et bananbrød, men mange af dem virker til at være sådan nogle sunde nogle… Egentlig kan jeg godt lide sundere alternativer fra tid til anden, men den her gang havde jeg egentlig bare lyst til noget sødt og syndigt! Og hvem elsker ikke chokolade, ikke? ♥️

Læs også: Græskarmos eller mashed græskar

Græskar i fokus

Vi er gået ind i efterårssæsonen og derfor skulle der selvfølgelig fokus på græskar. Der kommer til at komme maaaange opskrifter med græskar i dette efterår. Det lover jeg! Den her græskarkage er rig på vaskeægte græskar. Masser af græskar, der skal pureres og så er krydderierne i kagen også krydderier, der indgår i, når der laves pumpkin spice: Kanel, ingefær og muskatnød. Mega lækkert. Det har sådan en dejlig efterårsvarme over sig med sådan nogle krydderier ikke? ♥️

Læs også: Græskar- og kanelsnegle

græskarkage

Græskarkage med chokoladeknapper

Her får du en opskrift på en lækker kage, der især er god i efteråret. Lav den i weekenden til eftermiddagskaffen.
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 1 t
Ret Dessert
Køkken Amerikansk
Antal 1 kage

Ingredienser
  

  • 250 g græskarpure køb 1 helt græskar
  • 200 g hvedemel
  • 2 æg
  • 180 g olie jeg plejer at bruge 100 g kokosolie og 80 g solsikkeolie. Det kan du variere som du vil.
  • ½ tsk natron
  • 100 g sukker
  • 150 g chokoladeknapper mørk chokolade
  • ½ tsk stødt kanel
  • ½ tsk stødt ingefær
  • 1 knivspids revet muskatnød
  • 1 tsk salt

Sådan gør du
 

  • Start med at ordne dit græskar. Skær skallen af og indmaden ud. Skær 'kødet' ud i grove tern og kog det i 30 minutter. Si vandet fra og blend det derefter til en fin pure. Du skal være 250 gram pure, så sørg for at veje det efter du har pureret det.
  • Sæt ovnen på 175 grader.
  • Tag en skål og rør de tørre ingredienser sammen. Hvedemel, salt, natron, sukker og krydderier. Rør det godt sammen.
  • Kom æg, sukker, olie og græskarpure i skålen til de tørre ingredienser. Rør det godt sammen.
  • Tag en lille skål og afvej dine chokoladeknapper. Lad 100 gram blive i skålen og gem 50 gram til senere. Bland de 100 gram chokoladeknapper med 1 spsk hvedemel. På den måde undgår du at alle dine chokoladeknapper falder til bunds. Bland de 100 gram chokoladeknapper (med hvedemel på) ned i dejen og bland det godt rundt.
  • Tag en rugbrødsform og kom bagepapir i bunden af den. Klip et passende stykke. Smør derefter siderne med olivenolie.
  • Kom dejen ned i i rugbrødsformen og spred de sidste 50 gram chokoladeknapper udover toppen af dejen.
  • Bag kagen i ca. 60 minutter. Du kan i slutningen af bagningen stikke en tandstik i. Hvis den kommer op uden kage på, er den færdig.
  • Tag kagen ud af ovnen og lade den køle af i 5 minutters tid, inden du skærer den.
  • Servéres lun, men er også rigtig god kold. Velbekomme ♥️
Keyword græskar

Læs også: Salte, svampede græskartærter

Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Tag en smuttur til Fujairah. Et overset emirat i UAE

Tag en smuttur til Fujairah. Et overset emirat i UAE

Min veninde Jovana og jeg valgte i maj 2020 at besøge Fujairah. Fujairah er ét ud af de 7 emirater i de Forenede Arabiske Emirater. Vi havde hørt meget godt om stedet og havde brug for at isolere os et andet sted en hjem efter […]


Leder du efter andet end opskrifter?

Dubai

Dubai

Så blev det alvor!

Vi udskifter lattelivet på Nørrebro ud med livet i Dubai

Min kæreste har fået et jobtilbud i Dubai, som han nu har skrevet under på. Vi kan og skal ikke undvære hinanden i længere tid og derfor er det helt naturligt at jeg flytter med, hihi.

Egentlig kunne jeg forestille mig at det lidt er samme overvejelser, man gør sig, når man skal have børn… Er der overhovedet et rigtigt tidspunkt at gøre det på? Tør man tage springet? Det er jo en rigtig flytning og ikke bare en lang ferie.

Altså, på mange måder er det en super ambivalent følelse, men hvis vi lige vender den om, var det på ingen måde en svær beslutning..

For mig er timingen faktisk helt perfekt alligevel. Jeg bliver bachelor i midten af måneden og kan derfor læse min bachelor derovre (hvilket jeg slet ikke troede der var mulighed for). Vi er lige på det tidspunkt i vores forhold, hvor vi egentlig gerne ville have en på opleveren sammen, inden vi finder et fast sted at slå og ned og stifte familie – SÅ HVORFOR IKKE NU? Det var næsten ikke et spørgsmål ♥

Jeg har da haft mange følelser af ubehag, når jeg tænker på, at skulle bo så langt væk fra alting.

Finder jeg nogle venner?

Lærer jeg nogensinde at turde tale engelsk?

Kommer min familie til at klare den uden mig?

Kommer jeg overhovedet til at se mine venner og veninder?

Mister jeg kontakten med nogen?

Kommer min kæreste og jeg til at rive hovederne af hinanden?

Kommer jeg til at være meget alene og føle mig ensom?

Alle disse tanker har da været oppe at vende i mit hoved… Men ved du hvad? Det er bare nogle helt naturlige tanker, som skal have lov til at være der! Fordi sådanne tanker dukker op i mit hoved betyder det hverken at jeg har angst, at jeg er deprimeret eller lignende! Det er bare helt naturligt og det tror jeg alle har brug for at huske på! ♥

Ovenstående tanker forsvinder lynhurtigt igen. Jeg er nemlig sikker på, at det bliver vores livs eventyr, at min kæreste og jeg bliver tættere end nogensinde, at min familie nok skal klare sig, at mine tætteste kommer flyvende og så tror jeg at det bliver en kæmpe forandrings- og læringsproces for mig selv.

Jeg håber at I fortsat vil følge med i mit køkken fra Dubai ♥


Lækkersulten?

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Syndig græskarkage Jeg har egentlig sjælendt lyst til kage, men jeg har set de her bananbrød florere rundt på nettet med chokolade i. Jeg tænkte derfor: Mon ikke man kan lave nogenlunde det samme med græskar? Simpelthen en græskarkage, som sådan en efterårstreat? Jeg elsker […]

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Figner er i sæson fra juli – september og de er bare skønne! Ikke nok med at de smager fantastisk, de er også en fryd for øjet. Jeg havde sådan lyst til en sensommer dessert forleden og så tænkte jeg – hvorfor ikke lave noget […]

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Har I set retten, der er på vej til at tage internettet med storm? Det er nemlig de her mini pandekager. Du laver simpelthen din egen form for morgenmadsprodukt. Hvordan spiser man minipandekagerne? Det er meget forskelligt, hvordan man har lyst til at spise sine […]

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Hvis I har fulgt min guide til at lave din egen surdej, så ved du at man smider ret meget overskydende surdej ud hver dag. Det er der selvfølgelig inden grund til, når man kan lave lækre surdejsvafler! Surdej mig her og surdej mig her… […]

Fastelavnsboller med lemoncurd

Fastelavnsboller med lemoncurd

Det er snart fastelavn! WUHU! Jeg elskede fastelavn som barn… Folk går bare all-in på udklædning, der skal fastelavnsboller til og krones en kattekonge eller kattedronning – hvor fedt er det lige!!! Man burde lave sådan nogle fester for voksne. Lemoncurd i fastelavnsboller? Jeg er […]