Mad Mille

Mad Mille

opskrifter - guides - livsstil

Recent Posts

Bedste restauranter i Dubai – Guide til gode spisesteder

Bedste restauranter i Dubai – Guide til gode spisesteder

Det er ikke nogen hemmelighed, at der er et skyhøjt gastronomisk niveau, når det kommer til restauranter i Dubai. Du kan få VIRKELIG god mad rigtig mange steder! Her får du mine personlige favoritter, som er kogt ned til 9, gennem de 1½ år jeg […]

Pakoras – en indisk, sprød, grøntsagssnack

Pakoras – en indisk, sprød, grøntsagssnack

Pakoras… Hvad er det? Nu har vi jo efterhånden boet i Dubai i 1½ år. Det er en kæmpe oplevelse på mange måder – også rent kulinarisk. Vi får smagt ting og sager fra alle verdens hjørner, tilberedt af dygtige kokke fra de pågældende lande. […]

Blomkålspuré med karamelliserede rødløg og svampe

Blomkålspuré med karamelliserede rødløg og svampe

Blomkålspuré, karamelliserede rødløg og svampe: What’s not to like? Det er alle samen nogle af mine favoritter.

Blomkålspuré

Jeg ELSKER blomkålspuré! Man kan lave den på tusinde forskellige måder! Koge blomkålen i fløde, riste blomkålen i ovnen og dernæste purére den eller som her: Koge blomkålen med smør, vand og salt. Et blomkål har jo en genial smag og det er så alsidigt! Man kan gøre så mange ting med det. Dog er min favorit tilberelsesmåde her at lave den til puré. Det smager bare episk, synes jeg!

Læs også: Pastinak deller

Karamelliserede rødløg

Egentlig skal der jo noget sukker til før at noget karamellisere. I min opskrift behøver du ikke at komme sukker ved. Jeg har lavet løgene med noget lækker balsamico i stedet. Det smager vanvittigt godt! Hvis du absolut vil bruge sukker i løgene kan du også sagtens det! Det er bare at tilsætte det præcis på det tidspunkt, hvor jeg ville tilsætte balsamico i opskriften. NEMT! Dog vil jeg råde dig til at prøve med balsamico, hvis du alligevel har det på lager. Du må gerne være lidt rundhåndet med det. Det kan løgene sagtens tåle! Pas på øjnene – det begynder at svie, når balsamicoen bliver varm! Ellers er der ikke andet at sige end, at jeg håber du bliver glad for min opskrift. Det smager fantastisk! Det håber jeg også du synes ♥️

blomkålspuré

Blomkålspuré med karamelliserede rødløg og svampe

En lækker kødfri ret du kan servere både til frokost og aftensmad
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 40 min
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Blomkålspuré

  • 1 halvt blomkålshoved ca. 500 gram
  • 75 g smør
  • 100 g vand
  • ½ citron
  • salt og peber

Karamelliserede rødløg

  • 2 rødløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk balsamico

Stegte svampe

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk smør
  • 1 fed hvidløg
  • 250 g brune champignoner

Derudover

  • 1 bundt frisk timian eller dild

Sådan gør du
 

  • Start med at sætte gang i de karamelliserede løg. Skræl løgene og skær dem til løgringe. Pil dem fra hinanden og steg dem på panden i smør og olie over medium varme.
  • Tilsæt løgene og rør rundt ofte. Tilsæt balsamico og skru ned for varmen. Lad dem stege i 10-15 minutter til løgene bliver mørke og gyldne i farven. Rør rundt ind i mellem.
  • Nu skal du have gang i blomkålspuréen. Tag en gryde og tilsæt vand og smør og finthakket blomkål (som du har skåret i tynde skiver). Tilsæt også en hel del salt – næsten en spsk. Lad det koge under låg i ca. 15 minutter til blomkålen er helt mør.
  • Kom indholdet i gryden over i din blender. Blend til det bliver en HELT glat puré. Smag til med citron, salt og peber.
  • Varm en pande op på middelhøj varme. Kom olivenolie, smør og et finthakket hvidløg på. Tilsæt dine svampe (der alle er skåret over i 4). Steg dem til de får en flot gylden farve. Det tager få minutter.
  • Anret din blomkålspuré langs kanten på tallerknerne, kom dernæst de karamelliserede løg på, så de ristede svampe. Pynt af med dild eller timian og servér.
  • Velbekomme ♥️

JEG ØNSKER AT VÆKSTE MED MIN LILLE HOBBY

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Opskrift med pastinak – Smagfulde pastinak deller

Opskrift med pastinak – Smagfulde pastinak deller

Godt nytår, søde Jer, der læser mine opskrifter! Tak for at følge med i min lille hobby. Nu er vi gået ind i januar. Min julemåned stod på god julemad som aldrig før. Jeg tror aldrig nogensinde, at jeg har spist så meget fed mad […]

Pebernødder – Nem, lynhurtig og smagfuld opskrift

Pebernødder – Nem, lynhurtig og smagfuld opskrift

Det kan næsten ikke være jul uden pebernødder, hva’? Vi har kørt dem ned i massevis som børn og selvom det måske ikke er vores favorit julesmåkage længere, så kan de stadig SÅ meget! Især når de er hjemmelavede. Mmm… Havde helt glemt, hvor lækre […]

Salte æbleskiver med laks, dild og flødeost

Salte æbleskiver med laks, dild og flødeost

Så er de første æbleskiver lavet for i år! Det blev ikke de traditionelle slags – dem venter vi med til december. Du finder min opskrift her, hvis du vil tyvstarte med dem.

Æbleskiver med laks

Hvad er nu det for noget? Ja, jeg kan godt lide at eksperimentere, lege med sanserne og prøve noget nyt. Min far har engang serveret sådan et par her for mig, som jo nærmest er mind-blowing, når man associere dem med sødme og jul. Jeg forsøgte at tage min opskrift på søde æbleskiver, fjerne sukkeret og kardemommen og udskifte det med lidt citron. Det virkede bare i første hug. Sådan en succes! Du bliver nødt til at prøve de her æbleskiver med laks – de smager simpelthen så lækkert!

Hvordan laver man æbleskiver med laks?

For det første skal du have en æbleskivepande, før det overhovedet kan lade sig gøre. Hvis du ikke har en, kan du jo ønske dig én i julegave eller hoppe ud og købe i én. Du kommer ikke til at fortryde det – det er en investering! Jeg lover dig, at du får den brugt.

Derudover er der en helt særlig måde at lave æbleskiver på, som du lige skal skrive bag øret. Du skal nemlig komme 1 spsk dej i hvert hul, efter en lille klat smør. Detefter kommer du 1 tsk fyld i oveni dejen. Dernæst tipper du æbleskiven med en kødnål, så den står på højkant og kommer 1 spsk dej mere i (ovenpå fyldet). Nu kan du vende æbleskiverne helt om og færdigbage dem. Jeg håber det giver mening, ellers kan du fornemme det på billederne herunder.

Billede 1: På det første billede ser du 1 spsk dej i hvert hul, sammen med 1 tsk laksefyld i midten af hver spsk dej.

Billede 2: Her ser du, hvordan jeg har vent alle æbleskiverne en kvart omgang. De er alle sammen stillet på højkant. De 2 æbleskiver til venstre i billedet er blevet fyldt med den sidste spsk dej. De er nu klar til at blive vendt hele vejen rundt. Som du kan se flyder min dej lidt udover kanterne. Det gør ikke noget – det behøves ikke være perfekt. Desuden bliver det bedre for hver gang, når du fylder hullerne.

Billede 3: Her er æbleskiverne vendt hele vejen rundt med en kødkål. De er nu færdigbagt.

æbleskiver med laks

Æbleskiver med laks, dild og flødeost

Æbleskiver med laksefyld. En skøn og anderledes opskrift.
Ret aftensmad, frokost
Køkken dansk
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Salt æbleskivedej

  • 2 æg
  • 4 dl kærnemælk
  • 250 g hvedemel
  • 1 tsk natron
  • 1 tsk salt
  • 2 spsk citron

Fyld

  • 80-90 g røget laks i skiver
  • 100 g philadephia
  • 1 bundt dild
  • 1 spsk citron
  • salt & peber

Tilbehør

  • 1 lille creme fraiche

Sådan gør du
 

  • Skil dine æg i blommer og hvider.
  • Pisk hviderne stive i en skål.
  • I en anden skål blandes æggeblomer, kærnemælk, natron, salt, mel og citron. Bland det godt.
  • Vend til sidst æggehviderne i skålen med æggeblommerne.
  • Rør derefter dit fyld sammen. Hak røget laks og dild. Bland det med philadephia. Smag til med salt, peber og citron.
  • Varm dit æbleskivepande op (medium varme) og pensl hullerne med smør (eller kom en lille bitte klat i hver).
  • Når smørret bruser: Fyld hvert hul 3/4 op med dej (lidt mindre en 1 spsk i hver). Vend æbleskiverne kvartvejs rundt med en kødnål. Kom 1 tsk fyld i. Kom lidt mindre end 1 spsk dej ovenpå fyldet – så det på en måde forsejler fyldet. Vend nu æbleskiverne hele vejen rundt og lad dem færdigbage. Tag nu æbleskiverne af og fortsæt processen til der ikke er mere dej og fyld. Der plejer at være til, at jeg kan fylde hullerne ud over 3 omgange.
  • Du kan evt. varme ovnen og komme æbleskiverne i et ovnfast fad og give dem det sidste varme, når alle sammen er færdige.
  • Servér æbleskiverne lune sammen med lidt creme fraiche, rørt med salt, peber og citron – eller hvad du lyster.
  • Velbekomme ♥
Keyword laks, æbleskiver

JEG ØNSKER AT VÆKSTE MED MIN LILLE HOBBY

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Rødbede carpaccio med balsamico og feta

Rødbede carpaccio med balsamico og feta

INDRØMMELSE: Jeg har aldrig rigtig været så vild med den jordede rødbedesmag. Eller det var lige indtil jeg fandt ud af, hvordan man kan tilberede rødbeden anderledes, så den jordede smag ikke træder frem. Rødbede kan nemlig SÅ meget. OBS: Opskriften skal laves en dag […]

Lun rødkål – en uundværlig spise til juleaften og Mortensaften

Lun rødkål – en uundværlig spise til juleaften og Mortensaften

Hjemme hos os kan vi godt finde på at spise lun rødkål og and i andre måneder end december. Den her opskrift har derfor været brugt i laaaang tid. Jeg har holdt juleaften for min familie, hvor denne har været serveret – det må være […]

Gløgg ekstrakt og romrosiner til vidunderlig hjemmelavet gløgg

Gløgg ekstrakt og romrosiner til vidunderlig hjemmelavet gløgg

Så er siger kalenderen november… Hold fest, det her år altså. Forstår på ingen måde, hvordan vi kun har en måned tilbage. Føler næsten at et helt år blev snuppet for næsen af os. Især ærgerligt, når man er taget til udlandet for at få sit livs eventyr, synes jeg nok. Sådan er det! Vi må se det fra den positive side fra nu af.

Hvad er gløgg ekstrakt?

Jeg er et ÆGTE julemenneske. Derfor starter juleforberedelserne selvfølgelig allerede i november. De sidste tre år har jeg eksperimenteret med hjemmelavet gløgg – derfor er det oplagt jeg lige kommer med mine yndlingsopskrifter til jer. Den her gløgg ekstrakt – altså det, der udgør basen for en hjemmelavet gløgg, indeholder alle de mest julede ingredienser jeg kan komme i tanke om. Desuden fungerer den både som base for rødvins- og hvidvinsgløgg, hvilket er fedt! Så kan man lave lidt af hvert. Romrosinerne fungerer på den måde, at når du får en i munden og tygger på den, så vil de føles som små varme overraskelser, der popper i munden. Vildt lækkert!

Hvornår skal min gløgg ekstrakt laves?

Jeg plejer at lave min gløgg ekstrakt i november. Den skal gerne stå og trække smag i et par uger. Den 1. December eller til 1. søndag i advent er det super belejligt med en lille glas gløgg for at fejre at julemåneden er startet. Derfor starter jeg også gerne i god tid – en 3 uger før d. 1 December. Det samme gælder for romrosinerne.

Læs også: Ingefærkugler

Hvad gør jeg, når jeg har lavet min gløgg ekstrakt?

Det er virkelig surt at gå ned på gløgg ekstrakt. Det betyder nemlig, at der ikke er mere hjemmelavet gløgg. Det er i hvert fald ikke helt det samme, hvis basen ikke er tilstede. Jeg har derfor lavet opskriften, så den passer til 5 serveringer af gløgg (ikke 5 glas gløgg, men 5 serveringer). Der bruges 1 dl til en omgang gløgg. Måske lyder det af meget og hvis det ER for meget, kan man jo bare give lidt ekstrakt ud til sine gæster, så de kan gå hjem og lave hjemmelavet gløgg også. Det er bare super ærgerligt at gå ned på det, for det skal jo stå at trække i et par uger. Derfor kan man ikke bare lave noget nyt lynhurtigt.

Læs også: Hjemmelavet marcipan

gløgg ekstrakt

Gløgg ekstrakt & romrosiner

Gløggekstrakt. Basen for et vidunderlig, velsmagende, hjemmelavet gløgg.
Forb. tid 5 min
Ret drikkelse
Køkken dansk
Antal 5 serveringer

Ingredienser
  

  • 10 laurbærblade
  • 25 kardemommekapsler
  • 3 kanelstængler
  • 8 nelliker
  • 5 stjerneanis
  • 1 grape skrællen derfra
  • 1 appelsin skrællen derfra
  • ½ l Vodka eller smagsneutral snaps

Romrosiner

  • 100 g rosiner
  • 2 dl rom
  • 1 lille kanelstang
  • 1 stjerneanis
  • 1 nellike

Sådan gør du
 

  • Find et stort patentglas. Sørg for, at det er helt rent.
  • Stød dine kardemommekapsler i en morter. Hvis du ikke har sådan en kommer du dem blot i en frysepose og giver dem nogle ordentlige slag med din kagerulle.
  • Med en kartoffelskræller skræller du lidt af både appelsinen og grapen.
  • Kom alle ingredienserne ned i patentglasset og kom til sidst vodka eller snaps i. Bland det godt rundt med en ske.
  • Stil gløgg ekstakten ind i dit skab og tag den ud igen 3 ugers tid efter.
  • Du skal bruge 1 dl gløgg ekstrakt til 1 servering af gløgg. Varm ekstrakten med vin, portvin og muskvadosukker i en gryde.
  • Flere informationer findes i en kommende gløggopskrift.
  • God jul ♥
Keyword gløgg, gløggekstrakt, jul

Læs også: JULEKRANS M. BUTTERNUTSQUASH, KYLLING OG SALVIE

JEG ØNSKER AT VÆKSTE MED MIN LILLE HOBBY

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

OG: Hvis du laver min opskrift, så fortæl mig det, hvis du har lyst! Jeg bliver så glad ♥ TAK.

Laks med teriyaki og edamamesalat – En skøn hverdagsret

Laks med teriyaki og edamamesalat – En skøn hverdagsret

Her kommer en virkelig skøn opskrift på laks med teriyaki og en lækker salat ♥ Teriyaki dressing // sauce Jeg har brugt den her opskrift på teriyaki i laaaaang tid og jeg har egentlig brugt lang tid på at eksperimentere med den. Den bliver både […]


Leder du efter andet end opskrifter?

Dubai

Dubai

Så blev det alvor!

Vi udskifter lattelivet på Nørrebro ud med livet i Dubai

Min kæreste har fået et jobtilbud i Dubai, som han nu har skrevet under på. Vi kan og skal ikke undvære hinanden i længere tid og derfor er det helt naturligt at jeg flytter med, hihi.

Egentlig kunne jeg forestille mig at det lidt er samme overvejelser, man gør sig, når man skal have børn… Er der overhovedet et rigtigt tidspunkt at gøre det på? Tør man tage springet? Det er jo en rigtig flytning og ikke bare en lang ferie.

Altså, på mange måder er det en super ambivalent følelse, men hvis vi lige vender den om, var det på ingen måde en svær beslutning..

For mig er timingen faktisk helt perfekt alligevel. Jeg bliver bachelor i midten af måneden og kan derfor læse min bachelor derovre (hvilket jeg slet ikke troede der var mulighed for). Vi er lige på det tidspunkt i vores forhold, hvor vi egentlig gerne ville have en på opleveren sammen, inden vi finder et fast sted at slå og ned og stifte familie – SÅ HVORFOR IKKE NU? Det var næsten ikke et spørgsmål ♥

Jeg har da haft mange følelser af ubehag, når jeg tænker på, at skulle bo så langt væk fra alting.

Finder jeg nogle venner?

Lærer jeg nogensinde at turde tale engelsk?

Kommer min familie til at klare den uden mig?

Kommer jeg overhovedet til at se mine venner og veninder?

Mister jeg kontakten med nogen?

Kommer min kæreste og jeg til at rive hovederne af hinanden?

Kommer jeg til at være meget alene og føle mig ensom?

Alle disse tanker har da været oppe at vende i mit hoved… Men ved du hvad? Det er bare nogle helt naturlige tanker, som skal have lov til at være der! Fordi sådanne tanker dukker op i mit hoved betyder det hverken at jeg har angst, at jeg er deprimeret eller lignende! Det er bare helt naturligt og det tror jeg alle har brug for at huske på! ♥

Ovenstående tanker forsvinder lynhurtigt igen. Jeg er nemlig sikker på, at det bliver vores livs eventyr, at min kæreste og jeg bliver tættere end nogensinde, at min familie nok skal klare sig, at mine tætteste kommer flyvende og så tror jeg at det bliver en kæmpe forandrings- og læringsproces for mig selv.

Jeg håber at I fortsat vil følge med i mit køkken fra Dubai ♥


Lækkersulten?

Pebernødder – Nem, lynhurtig og smagfuld opskrift

Pebernødder – Nem, lynhurtig og smagfuld opskrift

Det kan næsten ikke være jul uden pebernødder, hva’? Vi har kørt dem ned i massevis som børn og selvom det måske ikke er vores favorit julesmåkage længere, så kan de stadig SÅ meget! Især når de er hjemmelavede. Mmm… Havde helt glemt, hvor lækre […]

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Græskarkage med chokoladeknapper – En skøn efterårsopskrift

Syndig græskarkage Jeg har egentlig sjælendt lyst til kage, men jeg har set de her bananbrød florere rundt på nettet med chokolade i. Jeg tænkte derfor: Mon ikke man kan lave nogenlunde det samme med græskar? Simpelthen en græskarkage, som sådan en efterårstreat? Jeg elsker […]

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Minitærter med figner – en skøn sensommer dessert

Figner er i sæson fra juli – september og de er bare skønne! Ikke nok med at de smager fantastisk, de er også en fryd for øjet. Jeg havde sådan lyst til en sensommer dessert forleden og så tænkte jeg – hvorfor ikke lave noget […]

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Minipandekager: morgenskål med hjemmelavet cereal

Har I set retten, der er på vej til at tage internettet med storm? Det er nemlig de her mini pandekager. Du laver simpelthen din egen form for morgenmadsprodukt. Hvordan spiser man minipandekagerne? Det er meget forskelligt, hvordan man har lyst til at spise sine […]

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Hvis I har fulgt min guide til at lave din egen surdej, så ved du at man smider ret meget overskydende surdej ud hver dag. Det er der selvfølgelig inden grund til, når man kan lave lækre surdejsvafler! Surdej mig her og surdej mig her… […]