Mad Mille

Mad Mille

opskrifter - guides - livsstil

Recent Posts

Fastelavnsboller med lemoncurd

Fastelavnsboller med lemoncurd

Det er snart fastelavn! WUHU! Jeg elskede fastelavn som barn… Folk går bare all-in på udklædning, der skal fastelavnsboller til og krones en kattekonge eller kattedronning – hvor fedt er det lige!!! Man burde lave sådan nogle fester for voksne. Lemoncurd i fastelavnsboller? Jeg er […]

Grønkålsvafler med laks og hytteost – Inspirerende frokost nr.1.

Grønkålsvafler med laks og hytteost – Inspirerende frokost nr.1.

Grønkålsvafler- WUHU! Jeg har holdt pause fra bloggen her i lidt tid. Lige meget, hvordan man vender og drejer den tager det bare lang tid at teste opskrifter og ikke mindst skrive dem ind… Selvom jeg ELSKER det – så har jeg haft brug for […]

Luciaboller – smukke og gule boller med safran

Luciaboller – smukke og gule boller med safran

Luciaboller

Smukke, gule safranboller med rosiner i pølseenden.
Forb. tid1 t 30 min
Tilb. tid20 min
Ret: Dessert, Snack
Køkken: svensk
Keyword: julebag, luciaboller
Antal: 8 store luciaboller

Ingredienser

  • 1 g safran Hvis du elsker safran! Hvis du hurtigt synes det kan blive for meget i smagen, så kom kun et halvt gram i…
  • 2 spsk mælk
  • 25 g gær
  • 50 g smeltet smør
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 æg
  • 1 tsk salt
  • 4 dl mælk
  • 2 dl sukker
  • 12 dl mel
  • 1 æggeblomme
  • 16 rosiner

Sådan gør du

  • Lav en lille åben pakke af staniol og kom safran ned i den. Læg den på panden. På den bliver bliver krydderiet aktiveret. Sæt panden på medium varme og lad det stå i et par minutter. Tag din staniolpakke af varmen og smelt derefter smørret i panden. Lad det køle af.
  • Knus dine safrantråde, enten i en morter eller med fingerspidserne og kom det op i en skål med et par spiseskefulde mælk. Lad det stå og trække i en times tid.
  • Lun lidt mælk på lav varme i en gryde og tilføj sukkeret. Lad blot sukkeret smelte og tag blandingen af varmen. Kom blandingen over i en ny skål (du kan både ælte eller bruge røreskål) og rør gæren ud heri.
  • Tilføj ægget, saltet, smørret, olien og din safranmælk. Bland det godt sammen. Kom derefter mel i, lidt efter lidt. Dejen skal være blød, men ikke klistret, når den er færdig. Ælt den godt og lad den hæve tildækket i en time.
  • Drys lidt mel udover et bord og del dejen op i 8 klumper og rul dem ud til 8 lange pølser. De må gerne være lidt tynde i det, da de hæver op i ovnen.
  • Form hver dejpølse til et 'S'. Pensl bollerne med en æggeblomme og stik en rosin i hver pølseende.
  • Kom alle luciaboller op på en bagepapirsbeklædt bageplade og bag dem i ovnen i ca. 20-25 minutter på 175 grader varmluft.
  • Lad bollerne køle lidt af, før du sætter tænderne i dem… Det gør altså ondt at gøre det med det samme, skulle jeg hilse at sige.
  • Velbekomme ♥
Brunkager – perfekte første gang

Brunkager – perfekte første gang

Brunkager… Så er vi for alvor i gang med julekalenderen! Jeg har tænkt meget på at lave den… Jeg ville også gerne lave den sidste år, men var bekymret for om jeg havde tid til det, og kunne nå det … Men ja, NU GØR […]

Hjemmelavet marcipan – en nem opskrift

Hjemmelavet marcipan – en nem opskrift

Okay, okay, okay! INGEN jul uden marcipan, vel?? Jeg lærte faktisk først at spise marcipan i mit voksenliv, men nu er jeg altså også nede med det… Det må gerne være min bund på min flødebolle og det må gerne være en del af min […]

Julekrans m. butternutsquash, kylling og  salvie

Julekrans m. butternutsquash, kylling og salvie

Så er min julekalender startet! Glædelig første december og glædelig 1. advent. Jeg har glædet mig så meget til at dele min jul med jer! Jeg har gået og hygget mig rigtig meget her i november og lavet rigtig mange juleopskrifter til jer og ikke mindst en rigtig lækker julegave til en heldig, hvis I har lyst til at dele mit julekalender, så andre også kan få glæde af den ♥

Mit første bud på en juleopskrift er denne her fine krans ♥ Egentlig kan man jo variere fyldet som man vil og ikke mindst lave en lækker dressing til – det gjorde jeg eksempelvis – men selve kransen er bare så smuk og julet og vil gå rent ind i hjertet hos den/dem du serverer den for ♥

Julekrans med butternutsquash, kylling og salvie

Kunne du tænker dig at lave en vinterret, du ikke plejer at lave? Og måske endda overraske lidt på udseendet. Så er den her lige i skabet.
Forb. tid1 t
Tilb. tid1 t
Ret: Hovedret
Køkken: Italiensk
Keyword: julekrans
Antal: 2 personer

Ingredienser

  • 1 lille butternutsquah
  • 1 stk kyllingfillet
  • 1 håndfuld salvie
  • 1 pakke butterdej
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 æggeblomme til pensling
  • 8 spsk revet parmesan til at strø over

Sådan gør du

  • Skær skrællen af dit butternutsquash. Skær det i tern og kom det i ovnen på 175 grader varmluft i 30 minutter. Kom hvidløg og salvie ved og hæld olivenolie udover.
  • Steg samtidig din kylling på panden i ca. 20 minutter med olivenolie, salt og peber.
  • Udrul din butterdej og dej dejen op i 6 trekanter. Læg dem i en stjerne (se billedet under), så dejstykkerne overlapper hinanden. Sørg for at selve cirklen ligger på bagepapir.
  • Hvis du ikke synes der er nok dej til selve cirklen, hvor fyldet skal ligge, så tag lidt af dejen fra "armene" og lig det i cirklen.
  • Fordel butternutsquah, kylling, salvie, hvidløg og halvdelen af parmesanen udover dejen – dog kun i cirklen og ikke på "armene". Se billedet under.
  • Fold "armene" over og ind under fyldet, så du opnår en flot julekrans.
  • Pensl dejen med din æggeblomme og drys med parmesanost.
  • Bag din din julekrans i ovnen på 170 grader i ca. 30 minutter. Lav imens din yndlingsdressing.
  • Velbekomme ♥

Julekrans uden fyld:

Julekrans uden fyld

Julekrans med fyld:

Julekrans med fyld

Julekrans klar til ovnen:

Julekrans klar til ovnen

Vil du se resten af min julekalender? Så følg godt med – måske der kommer opskrifter på lidt af hvert. Sidste år kom jeg med opskriften på mit yndlingskonfekt. Nemlig dem her

Min julekalender findes her.

Za’atar brød – moderne bagværk møder mellemøsten

Za’atar brød – moderne bagværk møder mellemøsten

Udover at få en masse oplevelser med i bagagen her fra Dubai, har jeg sat mig for at få de mellemøstlige madkundskaber og ingredienser ind under huden også ♥ I dagens anledning har jeg valgt at sætte fokus på za’atar – en mellemøstlig krydderiblanding, der […]

Indisk Dhal med kylling og Raita – Den bedste

Indisk Dhal med kylling og Raita – Den bedste

Har du smagt Dhal? En indisk simre ret… Årh, det er godt! Det kommer jeg til…. Jeg vil nemlig lige sige, at jeg har fået styr på et opskrift-index! Noget som jeg virkelig gerne har ville sætte mig ind længe, men som jeg ikke rigtig […]

Foodprep: En nem tilgang til en sundere hverdag

Foodprep: En nem tilgang til en sundere hverdag

Foodprep… Hvad søren er det dog for noget? Eller er den her tilgang til mad bekendt? Måske du kender én, der forbereder maden på den her måde? Ved at skære alt mundrette bider, og tilbereder de forskellige madvarer og kommer dem i en masse bøtter – så man er klar til ugen? Jeg har mest set det, hvis nogle har været på diæt eller gået meget op i træning. Det er en genial måde at holde styr på, hvad man spiser. Jeg har eksempelvis set Iformmedtina gøre det og er blevet lidt nysgerrig.

Dog er det på ingen måde på grund af træning eller diæt, at jeg har givet mig i kast med det! Jeg har blot en uge, hvor jeg synes, at det gerne måtte være lidt nemt, hvor jeg er alene hjemme i 3 dage og hvor jeg godt kunne tænke mig at koncentrere mig lidt mere om min læsning – uden at køkkenet lokker for meget.

Så jeg tænkte, at jeg lige ville dele lidt ud af, hvad jeg lærer af det her foodprep koncept undervejs! ♥

Om mandagen kørte jeg ud og købte en masse plastikbøtter, sylteglas og tuber til dressing… Og ikke mindst en masse grønt til at putte i dem og SÅ VAR JEG KLAR!

Foodprep fordel nr. 1:

  • Du sparer en masse opvask, hvis du ikke har en opvaskemaskine… Vores bliver først installeret i næste måned, så jeg har nydt rigtig godt af, at der ikke har været så meget. Kun et par tallerkener, en pande og lidt bøtter undervejs, i ugens løb. Hvis du har en opvaskemaskine er det alligevel en fordel, for så sparer du jo lidt på miljøet… Alle vinder ♥

Foodprep fordel nr. 2:

  • Det sparer tid – og det skulle selvfølgelig også været noget af det bedste ved konceptet her. I mandags brugte jeg 1½ time på at skære, koge, sylte osv… Og lige før vi eller jeg skulle spise har jeg så stegt lidt kød og/eller lavet en dressing – ikke noget, der tager mere end 20 minutter. Det er jo genialt på en travl hverdag.

Foodprep fordel nr. 3

  • Du er nærmest stensikker på en sundere kost, fordi dine bokse indeholder alle mulige lækre grøntsager, som du med garanti har lyst til at komme i din salat. Det er virkelig smart – du spiser sundere, uden at tænke over det.

Foodprep begrænsning nr. 1

  • Omkring fredag/lørdag begyndte mine salater at blive kedelige. Selve salaten var blevet slatten og det var ærligt talt ikke særligt lækkert, som det jo var de første par dage – så det kunne være at man skulle overveje at gøre det et par dage og ikke en hel uge af gangen – eller i hvert fald, fylde op med nyt i bøtterne i løbet af ugen.

Foodprep begrænsning nr. 2

  • Det er ikke lige så inspirerende at spise salat i en hel uge. Jeg vil vove at påstå at man kan lave nogle af de mest inspirerende SALATER, men ikke det mest inspirerende mad, i forhold til så meget andet. Så hvad går man mest op i? At det skal være lækkert og inspirerende eller nemt, smart og hurtigt?

Foodprep begrænsning nr. 3

  • Det KAN være svært at regne ud, hvor meget du skal købe af hvad…. Start med at købe lidt mindre end du regner med og så kan du altid adde lidt til, hvis det viser sig at være for lidt. På den måde undgår du madspild. Jeg selv havde ramt portionerne meget godt. Jeg sørgede også for at lave portioner, der passede til, hvor meget der var af madvarer i bøtterne.

Foodprep – Idéer til at komme bøtterne:

  • Ris
  • Quinoa
  • Linser
  • Perlebyg
  • Pasta
  • Linser
  • Edamame bønner
  • Syltede rødløg
  • Syltede svampe
  • Grønkål
  • Spinat
  • Gulerødder
  • Agurker
  • Tomater
  • Ærter
  • Kidneybønner
  • Hvide bønner
  • avocado
  • Kylling
  • Kød
  • Kikærter
  • Nødder
  • Frø
  • Ost

Personligt synes jeg, at dressingerne og det syltede element gjorde forskellen.

Vil jeg foodpreppe fremover?

Min mand sagde i går: “Kan vi ikke godt lave de der bøtter igen – med foodprep?” Det var en nem måde at spise sundt på… Jeg har pt ikke meget til at lave mad, så det burde vi bare gøre. Jeg tror at vi fremover kommer til at gøre de første par dage i ugen. Måske mandag, tirsdag og onsdag, da jeg studerer om aftenen. Det ville være den bedste løsning for os – og så ville jeg kunne lave nogle kreative indslag i madlavningen i slutningen af ugen. Det er jo helt op til én selv.

Foodprep dressing: Opskrift på chilimayo:

Jeg kan bedst lide den håndpiskede slags – så det er den i får opskriften på:

Tag en skål og kom 2 pastureserset æggeblommer sammen med 1 spsk dijonsennep og 1 spsk eddike (gerne æblecider). Pisk det et par minutter. Kom derefter 1½ dl smagsneutral olie op i – stille og roligt, i én tynd stråle under konstant omrøring. Pisk indtil du opnår en tyk konsistens. Smag til med salt, peber og frisk eller tørret chili.

Foodprep dressing: Opskrift på teriyaki:

Kom 1 dl sukker, 1 dl soya, 2 pressede hvidløg, 2 cm presset, frisk ingefær op på en pande. Sæt den på medium varme og lad det simre. Når sukkeret er opløst blandes 1 spsk majsstivelse sammen med 1 spsk vand og hældes det op i bladingen. Når saucen er tyknet er den færdig.

Foodprep snack: Opskrift på ristede kikærter:

Tag 1 dåse kikærter og dræn den – tør dem i lidt køkkenrulle. Kom et par spiseskefulde olivenolie på panden sammen røget paprika og evt. lidt chili. Kom kikærterne på panden efter et par minutter og steg dem indtil de får farve. Det tager længere tid end man tror – 10 minutter til et kvarter. Så bliver de sprøde og lækre! Kom salt på og nyd dem.

Det var alt for mig – Jeg håber I kan bruge mine råd til at foodpreppe ♥

Hatta – Bør være i top 5 på bucketlisten

Hatta – Bør være i top 5 på bucketlisten

Alle bør opleve Hatta…. Alt står til lige som det skal her i Dubai. Jeg er startet på studie, Nicklas arbejder og vi har virkelig fået sat gang i nogle gode rutiner og vaner her i hverdagene… Ja, det bliver altså også hverdag, selvom man […]


Leder du efter andet end opskrifter?

Dubai

Dubai

Så blev det alvor!

Vi udskifter lattelivet på Nørrebro ud med livet i Dubai

Min kæreste har fået et jobtilbud i Dubai, som han nu har skrevet under på. Vi kan og skal ikke undvære hinanden i længere tid og derfor er det helt naturligt at jeg flytter med, hihi.

Egentlig kunne jeg forestille mig at det lidt er samme overvejelser, man gør sig, når man skal have børn… Er der overhovedet et rigtigt tidspunkt at gøre det på? Tør man tage springet? Det er jo en rigtig flytning og ikke bare en lang ferie.

Altså, på mange måder er det en super ambivalent følelse, men hvis vi lige vender den om, var det på ingen måde en svær beslutning..

For mig er timingen faktisk helt perfekt alligevel. Jeg bliver bachelor i midten af måneden og kan derfor læse min bachelor derovre (hvilket jeg slet ikke troede der var mulighed for). Vi er lige på det tidspunkt i vores forhold, hvor vi egentlig gerne ville have en på opleveren sammen, inden vi finder et fast sted at slå og ned og stifte familie – SÅ HVORFOR IKKE NU? Det var næsten ikke et spørgsmål ♥

Jeg har da haft mange følelser af ubehag, når jeg tænker på, at skulle bo så langt væk fra alting.

Finder jeg nogle venner?

Lærer jeg nogensinde at turde tale engelsk?

Kommer min familie til at klare den uden mig?

Kommer jeg overhovedet til at se mine venner og veninder?

Mister jeg kontakten med nogen?

Kommer min kæreste og jeg til at rive hovederne af hinanden?

Kommer jeg til at være meget alene og føle mig ensom?

Alle disse tanker har da været oppe at vende i mit hoved… Men ved du hvad? Det er bare nogle helt naturlige tanker, som skal have lov til at være der! Fordi sådanne tanker dukker op i mit hoved betyder det hverken at jeg har angst, at jeg er deprimeret eller lignende! Det er bare helt naturligt og det tror jeg alle har brug for at huske på! ♥

Ovenstående tanker forsvinder lynhurtigt igen. Jeg er nemlig sikker på, at det bliver vores livs eventyr, at min kæreste og jeg bliver tættere end nogensinde, at min familie nok skal klare sig, at mine tætteste kommer flyvende og så tror jeg at det bliver en kæmpe forandrings- og læringsproces for mig selv.

Jeg håber at I fortsat vil følge med i mit køkken fra Dubai ♥


Lækkersulten?

Fastelavnsboller med lemoncurd

Fastelavnsboller med lemoncurd

Det er snart fastelavn! WUHU! Jeg elskede fastelavn som barn… Folk går bare all-in på udklædning, der skal fastelavnsboller til og krones en kattekonge eller kattedronning – hvor fedt er det lige!!! Man burde lave sådan nogle fester for voksne. Lemoncurd i fastelavnsboller? Jeg er […]

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Hvad er bedre end én kanelsnegl? EN KÆMPE KANELSNEGL! Sådan en rigtig snasket én, som man faktisk kan spise som en kage og dele med mange. Strategi Jeg har fundet en genial strategi til at finde venner her i Dubai… Jeg bager mig bare til […]

Græskar- og kanelsnegle – bagt i pande – No. 1

Græskar- og kanelsnegle – bagt i pande – No. 1

Det er kanelbollens dag i dag, så hvilken bedre dag at ligge min opskrift op på disse græskar- og kanelsnegle. Jeg er helt besat af græskar for tiden. Jeg elsker farven orange og ikke mindst den dejlige smag. Det er bare om at få sæsonen […]

Kardemommesnurrer – penslet med æg og honning

Kardemommesnurrer – penslet med æg og honning

Jeg har en svaghed for kardemommesnurrer – faktisk bare generelt kardemomme. Hvis jeg skulle vælge mellem kardemomme og kanel ville jeg alle dage vælge kardemomme… Har du nogensinde smagt det? Hvis ikke, så er du virkelig gået glip af noget ooooog så er du kommet […]

M&M Cookies

M&M Cookies

Alle elsker cookies!!! Tror jeg da, i hvert fald…. Jeg tror ikke jeg kender nogle, der ikke kan lide dem… M&M’s er den type slik jeg altid kan spise, så hvorfor ikke kombinere de to? Jeg har nedskrevet en nem og lækker opskrift på cookies […]