Recent Posts

Grønkålsvafler med laks og hytteost – Inspirerende frokost nr.1.

Grønkålsvafler med laks og hytteost – Inspirerende frokost nr.1.

Grønkålsvafler- WUHU! Jeg har holdt pause fra bloggen her i lidt tid. Lige meget, hvordan man vender og drejer den tager det bare lang tid at teste opskrifter og ikke mindst skrive dem ind… Selvom jeg ELSKER det – så har jeg haft brug for […]

Brunkager – perfekte første gang

Brunkager – perfekte første gang

Fyld kagedåsen med brunkager

Brunkager… Så er vi for alvor i gang med julekalenderen! Jeg har tænkt meget på at lave den… Jeg ville også gerne lave den sidste år, men var bekymret for om jeg havde tid til det, og kunne nå det … Men ja, NU GØR JEG DET!
Jeg er verdens største julemenneske…

Jeg elsker julepynt, alle juletraditionerne, at gå at tænke over, hvad man skal give i gave, at lave julepynt, at bruge tid med min familie og venner, at se julekalender, at holde øje med mit kalenderlys, at julebage… Jeg kunne blive ved. Det er uden tvivl min yndlings højtid! ♥

Mine første brunkager og første december i udlandet

Det bliver min første december væk fra Danmark og det bliver selvfølgelig virkelig specielt! Men jeg vil gøre alt i min magt, for at min mand og jeg stadig kommer til at føle, at det er december og juletid. Vi har aftalt at se jul på Vesterbro, jeg har tænkt mig at købe adventsgaver til ham, og så skal hele lejligheden selvfølgelig OSE af jul! ♥

Brunkager

Undgå at lave de klassiske fejl, når der bages brunkager

I de år jeg har bagt brunkager har jeg lært, at de ikke er så nemt som det ser ud! Der er virkelig mange ting, der kan gå galt på så kort tid. Så nu giver jeg lige mine erfaringer videre og krydser fingre for, at i undgår alle mine småkagefejl.

Først og fremmest: din smør/sukker blandingen som skal SMELTES i gryde, skal kune LIGE smelte. Den må på ingen måde koge, eller være tæt på at koge. Tag den hellere for tidligt af varmen. Ellers bliver det til karamel, hvilket bliver umuligt at arbejde med – det bliver eksempelvis STENHÅRDT på køl – så lad endelig vær med at give den for varme grader. En huskeregel er, at den MAKS må blive 70 grader varm.

Derudover er det vigtigt at du nedkøler din dej hele TO gange. INDEN du kommer mel i … Den må ikke være varm… Faktisk skal den næsten være kold… Lunken/kold vil jeg kalde det som den skal være. Den skal også nedkøles i køleskabet når du HAR kommet melet i – i en hel time (eller en halv i fryseren).

Når du skal rulle dejen ud og udstikke den, så kom det resterende dej i fryseren i mellemtiden, hvis du ikke udruller den hele på én gang.

Brunkager – detaljeret opskrift

Ingen jul uden peberkager
Forb. tid1 t
Tilb. tid1 t
Ret: Dessert, Snack
Køkken: dansk
Keyword: brunkager, jul, jule småkage
Antal: 60 stk

Ingredienser

  • 200 g smør
  • 100 g brun farin
  • 100 g sirup
  • 100 g sukker
  • 400 g mel
  • 50 g blancherede el. smuttede mandler
  • 3 tsk stødt nelliker
  • 3 tsk tsk stødt kanel
  • tsk potaske el. natron

Sådan gør du

  • Kom smør, brun farin, sukker og sirup i en gryde. Smelt blandingen ved meget lav varme. Det skal varmes lynhurtigt op i ca. et minut. Tag den helst af varmen inden al smørret er nået at smelte. (Hvis blandingen bliver for varm, bliver det til karamel og dejen bliver dermed stenhård, når du køler din den – derfor er det meget vigtigt at den ikke får for meget varme).
  • Opløs potasken i lidt kogende vand og kom det op i blandingen. Hvis du bruger natron kommer du det blot i blandingen.
  • Hak dine mandler og kom dem op i sukker/smør-bladingen sammen med kanel og nelliker.
  • Stil blandingen på køl og lad den blive lidt koldere end stuetemperatur.
  • Rør mel i, lidt efter lidt. Blandingen må endelig ikke blive tør. Start derfor gerne med 350 gram mel og se om dejen er sammenhængende. Du skal kunne trille den, uden at den klistrer til dine fingre, men stadig være blød. Hvis du vil udstikke dejen kan du nøjes med at rulle hele dejen til én stor klump. Stil dejklumpen på køl i en time.
  • Tag dejen ud af køleskabet. Hvis du vil udstikke dejen, ruller du den ud mellem to stykker bagepapir. Når dejen er tynd udstikker du dine kager og fortsætter til, der ikke er mere dej. Læg dem på en badeplade.
  • Tænd ovnen på 185 grader og bag kagerne i 4-5 minutter øverst i ovnen til de er gyldne. Hiv bagepapiret med brunkagerne over på en bagerist og lad dem køle helt af.
  • Fyld din kagedåse eller spis dem alle med det samme. Nyd dem ♥

Vil du desuden forsøge dig med noget anderledes konfekt i år? Så vil jeg anbefale dig af lave ingefærkugler – de er blevet en fast tradition for mig. De smager vidunderligt!

Husk at tjekke min Instagram ud – for at se mere julemad! ♥

RIGTIG GOD JUL! Knus fra mig

Hjemmelavet marcipan – en nem opskrift

Hjemmelavet marcipan – en nem opskrift

Okay, okay, okay! INGEN jul uden marcipan, vel?? Jeg lærte faktisk først at spise marcipan i mit voksenliv, men nu er jeg altså også nede med det… Det må gerne være min bund på min flødebolle og det må gerne være en del af min […]

Julekrans m. butternutsquash, kylling og  salvie

Julekrans m. butternutsquash, kylling og salvie

Så er min julekalender startet! Glædelig første december og glædelig 1. advent. Jeg har glædet mig så meget til at dele min jul med jer! Jeg har gået og hygget mig rigtig meget her i november og lavet rigtig mange juleopskrifter til jer og ikke […]

Za’atar brød – moderne bagværk møder mellemøsten

Za’atar brød – moderne bagværk møder mellemøsten

Udover at få en masse oplevelser med i bagagen her fra Dubai, har jeg sat mig for at få de mellemøstlige madkundskaber og ingredienser ind under huden også ♥

I dagens anledning har jeg valgt at sætte fokus på za’atar – en mellemøstlig krydderiblanding, der består af timian og/eller oregano, salt, sesamfrø og sumak. Det smager helt unikt og ekstremt lækkert!

Her får I altså mit bud på lækkert hjemmebag med et mellemøstligt touch – lige som jeg ønskede det! Moderne bagværk møder mellemøsten. Helt perfekt.

Hvad skal man så spise ved siden? Det er et godt spørgsmål! Jeg har fået flere gode forslag fra søde følgere. Disse ting er blevet nævnt: hummus, babaganoush, fetaost, oliven, mynteblade og tomater.

Det går godt til mange forskellige retter. Jeg selv kunne godt finde på at spise Dhal til ♥

UAE residence

Hvad skyldes det så, at jeg sætter lidt fokus på mellemøstlig mad? Ja, udover at jeg bor her, så synes jeg faktisk, at det er noget at fejre, at jeg for alvor er blev UAE residence. Det betyder kort og godt, at jeg ikke længere kun er turist, men at jeg har papir på, at jeg faktisk er bosat her. Det er da lidt cool, er det ikke? Har derfor også besluttet mig for at få en kameltatovering! BUM, så er det også sagt. Nå, men nok om det! Har tænkt mig at poste minimum én mellemøstlig opskrift månedligt fremover ♥

Udskriv
4 fra 1 stemme

Za’atar brød

moderne snoet brød møder mellemøster
Forb. tid1 t 30 min
Tilb. tid25 min
Ret: Tilbehør
Køkken: Mellemøsten
Keyword: brød, zaatar
Antal: 1 brød

Ingredienser

  • 2 dl lun mælk
  • 25 g gær
  • 3 æg
  • 500 g hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk honning
  • 8 spsk blødt smør (2 til dejen og 6 til fyldet)
  • 2 spsk za'atar
  • 40 g revet parmesan
  • 2 fed hvidløg
  • 1 æggeblomme til pensling

Sådan gør du

  • Smuldr din gær ned i den lune mælk i en røreskål (til køkkenmaskinen). Hvis du ikke har en køkkenmaskine kan mængden kan mel variere lidt. Kom honning, salt, æg og smør ned i skålen. Tilfør til sidst melet og kør den på røremaskinen på middel hastighed i et par minutter. Lad dejen samle sig og stil den til hævning i en time.
  • Bland i mellemtiden resten af smørret, za'atar og parmesan i en skål. Knus også din hvidløg heri.
  • Når dejen er færdighævet ruller du dej ud på en meldækket bord med en kagerulle. Rul den godt ud, men ikke for tyndt. Smør fyldet på og rul dejen sammen (ligesom du ville gøre med pizzasnegle eller kanelsnegle).
  • Tag en skarp kniv eller et pizzahjul og skær dejen op, som på billedet herunder. Husk at lade den ene ende forblive ubeskåret. Sno den derefter og form et 'S'. Læg din dej i en bagepapirsbeklædt form. Pensl det med en æggeblomme og strø det med za'atar.
  • Bag dit brød i ovnen på 175 i 20-25 minutter. Sørg for at dit brød er gyldent og gennembagt.
  • Nyd det – velbekomme ♥

Za’atar brød – Step for step guide

Za’atar: Step 1
Za’atar: Step 2
Za’atar: Step 3
Za’atar: Step 4
Za’atar: Step 5
Za’atar: Step 6

Jeg håber, at du kunne bruge min opskrift og at du føler dig guidet godt gennem den! Giv endelig lyd fra dig, hvis du har ♥ Det gør mig simpelthen så glad. Tak for at komme forbi min lille del af internettet – det betyder rigtig meget for mig!

Husk at tjekke min Instagram ud for mere inspiration ♥

Indisk Dhal med kylling og Raita – Den bedste

Indisk Dhal med kylling og Raita – Den bedste

Har du smagt Dhal? En indisk simre ret… Årh, det er godt! Det kommer jeg til…. Jeg vil nemlig lige sige, at jeg har fået styr på et opskrift-index! Noget som jeg virkelig gerne har ville sætte mig ind længe, men som jeg ikke rigtig […]

Foodprep: En nem tilgang til en sundere hverdag

Foodprep: En nem tilgang til en sundere hverdag

Foodprep… Hvad søren er det dog for noget? Eller er den her tilgang til mad bekendt? Måske du kender én, der forbereder maden på den her måde? Ved at skære alt mundrette bider, og tilbereder de forskellige madvarer og kommer dem i en masse bøtter […]

Hatta – Bør være i top 5 på bucketlisten

Hatta – Bør være i top 5 på bucketlisten

Alle bør opleve Hatta….

Alt står til lige som det skal her i Dubai. Jeg er startet på studie, Nicklas arbejder og vi har virkelig fået sat gang i nogle gode rutiner og vaner her i hverdagene… Ja, det bliver altså også hverdag, selvom man bor i et emirat med et væld af muligheder.

Jeg har været stopfyldt med nye indtryk og jeg tror virkelig bare, at vi havde brug for at komme lidt væk og bare være os selv lidt – og komme lidt væk fra de vante rammer, for at slappe helt af… Så vi fik altså bestilt en overnatning på det her sted i Hatta – to timers kørsel væk fra Dubai.

Det var egentlig et sted, som jeg virkelig gerne ville se, men jeg havde ikke den fjerneste idé om, hvor umådeligt skønt det var. Jeg blev blæst bagover. Mange kommer der for at se dammen, hvilket nok også var grunden til jeg gerne ville der til. MEN jeg tror faktisk ikke, at det var dammen, der udgjorde den gode oplevelse for mig… Selvfølgelig var det picture perfect… MEN

Hatta – en magisk bjergby

I Hatta findes et sted, der efter min mening er fuldstændig ubeskriveligt. Jeg har fuldstændigt tabt kæben og er nærmest tom for ord. Jeg synes ALLE bør se det her sted, på et tidspunkt i deres liv. Det er helt magisk… Det hedder Hatta Sedr Trailers Resort.

I Hatta ankommer til en lille reception, som er lokaliseret i en lille lukket trailer. Her fik vi lov til at stille bilen og så kom der en chauffør og hentede os og vores ting. Så blev vi kørt over bjergene – en 5 minutters køretur, hvor vores syn blev mødt af mange af de her smukke trailere. Omringet af den smukkeste natur. Én trailer skilte sig ud. Det var en foodtruck, kun til at servere for gæsterne, som overnattede i de her trailere. Det kommer jeg til.

Glambing koncept i Hatta

Traileren var FANTASTISK! Et fuldstændig genialt koncept. Super lille, lige som det skulle være og smuk indeni. Der var fokuseret meget på, at være en del af naturen og området udenfor med terrassen var stort. Vi havde den mest vidunderlige udsigt over dammen. På vores terrasse ude foran traileren var der to stole, med et bord til, hvor vi sad og nød vores mad og en flaske vin, men også to flydemøbler, med et bord i midten.

Du kunne vandre op af nogle trapper til en udkigspost, hvor du havde denne udsigt.. Billederne taler vidst for sig selv..

Grillfaciliteter – genialt

Tilbage til maden. Til hver trailer var der en grill og i foodtrucken kunne du bestille utilberedt kød, kul og optænding – så du kunne lave din egen mad selv. Jeg synes det var genialt! Det gjorde vi og det var bare SÅ hyggeligt. Der var også et lille udvalg af mad, hvis man ikke orkede at lave det. Man kunne også bestille morgenmad, hvilket vi gjorde morgenen efter.

Sådan en getaway eller staycation gør bare noget helt særligt ved et forhold. Noget som hverdagen ikke altid kan – det er i hvert fald på to vidt forskellige måder. Vi sad og havde lange, dybe samtaler over en flaske rødvin til midt om natten. I omgivelser som bare var…. Ja. Natur, frisk luft, vand, bjerge, stilhed, mørke, dyrelyde.

Det er en af de største oplevelser jeg har haft i mit liv! Hvis jeg havde kendt til Hatta og deres trailer resort noget før, havde det klart været på min bucketlist. Nu giver jeg lige rådet videre. Det er en overset perle, som skal oplevelses på første hånd.

Tak for at læse med ♥

I kan se mere til trailerne her, hvis I blev nysgerrige.

Er du blot i Dubai og har ikke bil? Så tjek, hvad du ellers kan lave her.

Hjemmelavet gnocchi med brunet smør og salvie

Hjemmelavet gnocchi med brunet smør og salvie

Har du nogensinde smagt gnocchi? Sådan nogle må runde nogle, med en konsistens, der ligger lidt mellem en kartoffel og pasta? ♥ Det er meget genialt, for man kan gøre alt med dem. Lave en hvilken som helst sovs, og komme alt i. Her har […]