Recent Posts

Eksotiske nuggets med fintrevet kokosnød og dip

Eksotiske nuggets med fintrevet kokosnød og dip

Har du nogensinde prøvet at lave hjemmelavede nuggets? Der findes mange gode opskrifter derude. Efter min smag kan nuggets dog hurtigt blive meget tunge, olierede og ikke mindst syndige… Det tænkte jeg, om jeg ikke kunne se at få lavet om på. Læs også: Kyllingefatteh […]

Varme hveder – En dejlig dansk tradition

Varme hveder – En dejlig dansk tradition

Det er tradition at spise varme hveder i Danmark, dagen før Store Bededag og hvad er egentlig bedre end sådan et par HELT hvide boller? Ja, jeg kan da næsten ikke komme på noget i hvert fald. Med et goooodt lag smør ♥ Varme hveder. […]

Rejebisque med tigerrejer – med asiatisk touch

Rejebisque med tigerrejer – med asiatisk touch

Her får du helt opskriften på verdens bedste rejebisque… Eller måske ikke verdens bedste, men HOLD FEST, hvor er den episk! Må man godt selv sige det? ♥

Tjek også lige min nyeste opskrift på sød kartoffelbunde med laks og rævesovs ud her.

Rejebisque laves på skaller fra rejerne

Det er genialt, at man kan bruge hele rejen i én ret. Spise kødet og koge supper på skallerne. Det smager bare helt genialt og som på en restaurant. Jeg er sikker på, at det ville være en ret som du ville kunne imponere dine gæster med eller måske bare en veninde eller en kæreste ♥

Rejebisque med et asiatisk touch

Da jeg lavede opskriften her, havde jeg en masse lækre asiatiske råvarer liggende. Jeg havde koriander og ingefær og de her seje svampe, som minder mig ret meget om asiatiske nudelsupper. Derfor tænkte jeg at lave en asiatisk inspireret, hvilket fungerede fantastisk! Den er ikke 100% med asiatiske råvarer, men giver lige et lille hint.

Lavet på råvarer man (muligvis har der hjemme)

Måske har du både løg i skuffen, gin i skabet og en lille flaske vin på køl? Vand, smør, olie, salt, peber, hvidløg er muligvis også råvarer der er at finde i et basiskøkken… Så selvom ingredienslisten ser lang ud, så tjek lige om du ikke har mange af dem på lager i forvejen ♥

Rejebisque

En fantastisk rejebisque, der er en fryd for øjet og som smager af sommer.
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 40 min
Ret aftensmad
Køkken dansk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 500 g store tigerrejer færre gram kan også gøre det
  • 4 spsk olivenolie til stegning
  • 2 dl hvidvin eller rosé
  • 1 god sjat gin
  • 1 lille karton hakkede tomater ca. 400 gram
  • 750 ml vand
  • 1 skvæt piskefløde tag den mindste
  • 2 store gulerødder
  • 2 rødløg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 bundt koriander
  • 1 bundt dild
  • 2×2 cm frisk ingefær
  • 2 spsk korianderkorn ikke en nødvendighed
  • 2 laurbærblade hvis du har
  • 1 citron
  • 2 spsk smør
  • 200 g svampe
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Start med at pille skallen af alle rejerne. Kom skallerne op i én skål og rejerne i en anden. Fjern også tarmen på rejerne, hvis der er sådan en. Det kan du gøre med en skarp kniv. Kom rejerne i køleskabet med film over.
  • Skær gulerødder og rødløg i grove tern. Hak også hvidløg og ingefær.
  • Kom olie op en gryde og kom rejeskaller op i. Kom dernæst gin og vin i. Bland det godt sammen og lad det simre i 5 minutters tid.
  • Kom dernæst tomat og vand op i gryden til skallerne, så det dækker skallerne. Lad det simre.
  • I mens det simrer steger du dine grøntsager og løg samt korander, dild, korianderfrø og laurbærblade i en pande i lidt olivenolie. Steg i et par minutter. Kom det dernæst op i gryden og bland det godt rundt.
  • Lad væsken reducere indtil der kun er halv mængde af, hvad der var, da du kom det i. Det tager ca. 25 minutter.
  • De sidste 5 minutter af tiden bruger du på at stege svampe i smør og stege rejerne i olie. Svampene skal blot brunes. Rejerne skal have 20 sekunder på hver side. Smag begge dele til med salt og peber under stegning.
  • Sigt rejebisquen ned i en lille gryde. Kassér skaller og grønt. Smag til med lime, salt, peber og fløde.
  • Anret rejebisquen i to skåle med svampe og rejer i midten og krydderurter på toppen. Spis med kniv, gaffel og ske.
  • Velbekomme ♥
Keyword rejebisque



Jeg ønsker at vækste med min lille hobby

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

Sød kartoffelbunde med laks og rævesovs

Sød kartoffelbunde med laks og rævesovs

WUHU! Så kom opskriften endelig på bloggen. Det er ikke altid så nemt både at have overskud til at skrive essays og andet studierelateret, for så at begynde at skrive opskrifter ind… Den kreative proces er mere mig! Der kan jeg give den gas og […]

Overdådige nachos med pulled chicken og dips

Overdådige nachos med pulled chicken og dips

Her kommer en opskrift på ultimative nachos! Lav overdådige nachos med sous-vide eller ej I opskriften kommer jeg både med forslag til, hvordan du kan lave pulled chicken hvis du er den heldige ejer af en sous-vide og hvis du ikke er… Det smager skønt […]

Aspargespakker med tapasrester(bresaola og brie)

Aspargespakker med tapasrester(bresaola og brie)

Jeg elsker antipasti eller tapas… Det er noget af det bedste jeg ved. Nogle gange sker der dog det, at jeg får købt liiiidt for meget end vi kan spise – og så står man der… Jeg er ikke så god til at spise det samme flere dage i træk (okay, det går lige, hvis det er tapas), men forvandler helst det overskydende mad om til noget nyt.

Hvis du er vild med tapas så tjek lige de her parmesankurve med fyld by the way!

Aspargespakker – forvandl dine rester

Den her opskrift skal blot ses som en guide til, hvad du kan gøre med dine tapasrester. Opskriften kom sig nemlig af mine tapasrester, så hvis du ikke lige har brie, så er det helt okay, så længe du har en anden blød ost. Du kan også sagtens lave opskrifter uden brasaola. Jeg kunne også sagtens finde på, at købe ind til netop den her opskrift, fordi det smager så godt – så det behøver altså ikke nødvendigvis være en “reste-ret”. Det ville også arte sig perfekt til en buffet med en masse småretter.

Aspargespakker med tapasrester

Forb. tid 5 min
Tilb. tid 15 min
Ret antipasti
Køkken Italiensk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 rulle butterdej fersk eller fra frost
  • 1 stort bundt asparges
  • 4 stykker blød ost for eksempel brie
  • 4 stykker bresaola det kunne også være parma eller anden skinke
  • 1 æg
  • 1 spsk smør
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk finthakket salvie
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Dej dejen op i 4 lige store stykker, hvis dejen ikke allerede er delt for dig. Dejen skal være et kvadrat. Kom dem op på en bagepapirsbeklædt bageplade.
  • Kom et stykke ost på hver stykke butterdej. Hvis dit butterdej ligger lige skal osten ligge skråt derpå.
  • Kom dernæst asparges på. Sørg for at komme lige mange på hver.
  • Nu kan du kommer bresaola på og lukke dejen rundt om fyldet på midten. Enderne er stadig åbne. Pensl med æg og kom lidt salt og peber på.
  • Sæt dine aspargespakker i ovnen i ca. 15-20 minutter på 175 grader, varmluft. De skal være gyldne, sprøde og puffede når de er færdige.
  • Mens aspargespakkerne er i ovnen kan du lave din salvie/honning-smør. Kom honning, smør og salvie i en gryd. Sæt det på lav varme og lad det smelte sammen. Rør det godt rundt.
  • Server straks og dryp lidt honning/salvie-smør over med en ske.
  • Velbekomme ♥
Keyword asparges, bresaola, butterdej, ost

Aspargespakker og et ydmygt ønske om vækst

Jeg har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig et ønske om at du kunne følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

Grøn pastasalat med pesto, edamame og avocado

Grøn pastasalat med pesto, edamame og avocado

Jeg spiser virkelig meget med øjnene og når der er naturlige farver på, så går det som regel lige i hjertet og skuffen ikke mindst ♥ Sådan en grøn pastasalat med pesto er bare lige i min ånd! Jeg ELSKER edamame bønner, jeg ELSKER avocado […]

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Surdejsvafler lavet på overskydende surdej

Hvis I har fulgt min guide til at lave din egen surdej, så ved du at man smider ret meget overskydende surdej ud hver dag. Det er der selvfølgelig inden grund til, når man kan lave lækre surdejsvafler! Surdej mig her og surdej mig her… […]

Kålwraps med kyllingefyld – sund aftensmad

Kålwraps med kyllingefyld – sund aftensmad

Leder du efter en omgang sund mad til madplanen i den kommende uge? Så er du kommet til det rette sted ♥

Sund aftensmad på madplanen?

Disse kålwraps er lækre, sprøde, mættende og dejligt farverige at kigge på. Den smukke lilla farve gør bare et eller andet for øjet, synes jeg… ♥

Andre retter på listen over sund aftensmad:

For øvrigt – hvis du i forvejen er i gang med en sundere madplan for ugen eller bare søger inspiration, så synes jeg lige du skal tjekke mine grønkålsvafler, kyllingefatteh eller søde kartoffelsuppe

En sund aftensmad er god for balancen, ikke? Så er der plads til lidt chokolade til filmen eller ekstra god morgenmad i morgen? Sådan har jeg det i hvert fald.

Kålwraps med kyllingefyld – sund aftensmad

En lækker sprød, smagfuld, mættende, og sund aftensmad.
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 20 min
Ret aftensmad, Hovedret
Køkken dansk
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 lille rødkålshoved
  • 250 g kyllingebryst
  • 1 bundt purløg
  • 1 rødkål
  • 4 spsk creme fraiche
  • salt /peber
  • røget paprika
  • lidt citronsaft
  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk olivenolive
  • evt. ærteskud el. sukkerærter til at pynte af med

Sådan gør du
 

  • Dræn kikærterne for vand og vend dem i olivenolie, salt, peber og røget paprika. Bag dem i ovnen på 175 grader i en halv time. Hold øje med om de bliver sprøde.
  • Kog dine kyllingebryster i letsaltet vand i en gryde i 10-15 minutter. Sørg for at de er gennemkogte, når du tager dem op. Hiv kødet fra hinanden med to gafler.
  • Bland kyllingkødet med cremefraiche, finthakket løg og purløg og smag det til med citronsaft, salt, peber og røget paprika. Bland det godt sammen.
  • Hiv to store eller 4 små hele blade af rødkålen. Skyl dem og gem resten (se hvad du kan bruge resterne til under denne opskrift).
  • Kom til sidst ærteskud på, evt. hakkede sukkerærter og pynt af med sprøde kikærter. Server dine kålwraps åbne som en skål eller luk dem sammen som wraps.
  • Velbekomme ♥
Keyword kålwraps, sund aftensmad

Rester af rødkål?

Hvis du har rester af rødkålen, hvilket du højest sandsynligt har, når du laver denne ret, har jeg et godt forslag til dig. Hop over og lav mine lilla rødkålsboller ♥ For at stoppe madspild, selvfølgelig!

Har lige et sidste ønske til dig, inden du smutter. Det er nemlig at følge mig på de sociale medier. På den måde går du ikke glip af noget som helst og så støtter du samtidigt min lille hobby og giver mig blod på tanden til at blive ved. TAK! Min instagram finder du her.

Surdejsrugbrød med chiafrø – bag eget rugbrød

Surdejsrugbrød med chiafrø – bag eget rugbrød

På Instagram har jeg nu guidet dig til, hvordan du får en lækker, aktiv, boblende surdej på en uge, helt fra bunden. Hvis du ikke har set det, så skynd dig og hop ind og se mit blogindlæg Surdejsguide i stedet… Du kan også se […]