Recent Posts

Hjemmelavet gnocchi med brunet smør og salvie

Hjemmelavet gnocchi med brunet smør og salvie

Har du nogensinde smagt gnocchi? Sådan nogle må runde nogle, med en konsistens, der ligger lidt mellem en kartoffel og pasta? ♥ Det er meget genialt, for man kan gøre alt med dem. Lave en hvilken som helst sovs, og komme alt i. Her har […]

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Kæmpe kanelsnegl – 1 stor, i pandestørrelse

Hvad er bedre end én kanelsnegl? EN KÆMPE KANELSNEGL! Sådan en rigtig snasket én, som man faktisk kan spise som en kage og dele med mange. Strategi Jeg har fundet en genial strategi til at finde venner her i Dubai… Jeg bager mig bare til […]

Butterchicken – Nem og uimodståelig opskrift

Butterchicken – Nem og uimodståelig opskrift

Det her er nok min yndlings kyllingeopskrift sammen med søde, bagte kartofler med pulled BBQ chicken. Jeg ELSKER butterchicken! Og er helt vild med ingredienser såsom frisk gurkemeje og ingefær, der lige giver retten det ekstra pift.

Det skal du bruge:

Marinade

  • ca. 400 g kylling
  • 1 spsk friskrevet ingefær
  • 1 spsk friskrevet gurkemeje
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1 spsk garam masala
  • 1 spsk røget paprika
  • evt. lidt chipotle chili
  • 3 dl yogurt
  • salt/peber

Sovs

  • to store spsk smør
  • 1 dåse tomatpuré (den store)
  • 3-4 dl mælk
  • 1 dl vand + 1 bouillonterning eller pulver (grøntsags- eller kylling)

Ris eller blomkålsris

  • et halv blomkålshoved eller 2 dl ris

Evt.

  • en krydderurt til pynt

Sådan laver du butterchicken:

Skær dine kyllingefilleter i mundretter bidder.

Pres hvidløg og gurkemeje gennem et hvidløgspresser og bland det med resten af ingredienserne til marinaden, i en skål. Bland også kyllingen over i marinaden. Kom blandingen over i en frysepose og sæt den på køl i et par timer eller natten over.

Tag en pande og kom smør på. Når smørret bruser, taget du kyllingen sammen med marinaden og steger det.

Tag også en gryde og kom 1 dl vand op i sammen med bouillon. Lad det koge op og kom derefter tomatpuré, mælk i.

Når kyllingen er stegt godt og marinaden simrer lidt, kommer du indholdet fra gryden over i. Lad det simre i 5-10 minutter tid.

I mens laver du enten dine blomkåsris eller almindelige ris.

Steg enten dine ris efter anvisningen på pakken – eller tag et halvt blomkålshoved. Skyl det og bræk små buketter af og kom det op i din foodprocessor. Blend det til de får en rislignende form. Hæld dem over i en skål.

Kog rigeligt med vand og hæld dem over dine blomkålsris. Lad det stå i 1-2 minutter – og så er de klar til servering.

Når din sovs har den rette konsistens har du faktisk din butterchicken.

Kom ris eller blomkålsris over på din tallerken, med butterchicken ovenpå. Pynt med en krydderurt.

Velbekomme ♥

Føler du, der mangler noget på siden af tallerkenen? Så kig på min opskrift på naan-brød lige her.

Psykisk vold – en overset voldsform.

Psykisk vold – en overset voldsform.

Hvad tænker du på, når du hører ordet vold? Fysisk vold er med stor sandsynlighed det, der popper op i dine tanker som det første, ikke? Det er det, fordi du kan se det, ligesom på billedet her. Du kan se, hvordan en person bruger […]

Kamelridning i Dubai – en anderledes fødselsdag

Kamelridning i Dubai – en anderledes fødselsdag

Min mand fyldte 27 her i september og jeg havde gået og tænkt længe over, hvordan den ged lige skulle barberes! Jeg går ret meget op i, når min nærmeste har fødselsdag, fordi jeg ikke synes at en fødselsdag skal negligeres – jeg mener come […]

Græskar- og kanelsnegle – bagt i pande – No. 1

Græskar- og kanelsnegle – bagt i pande – No. 1

Det er kanelbollens dag i dag, så hvilken bedre dag at ligge min opskrift op på disse græskar- og kanelsnegle. Jeg er helt besat af græskar for tiden. Jeg elsker farven orange og ikke mindst den dejlige smag. Det er bare om at få sæsonen udnyttet!

Jeg går jo for første gang i mit liv sådan rigtigt glip af en hel sæson hjemme i Danmark, nemlig efteråret, der netop indebærer indehygge, græskarsæson, kanelsnegle foran pejsen, uldsokker, røde og orange nedfaldsblade og sådanne ting. Det er en super speciel følelse. Til gengæld kan jeg gå på stranden her i oktober, blive brun og alligevel lave alle de madvarer og drikkevarer, som man normalt får her om efteråret, hvilket jo er skønt!

Ofte har jeg brugt græskar i det salte køkken og har lavet et par lækre opskrifter – både salte græskartærter og græskarsalat… Men nu er jeg altså også begyndt at eksperimentere lidt med det i det søde køkken også.

Her gør græskarret sig bestemt også godt! Jeg synes lige netop i denne opskrift at den har gjort dejen blødere, hvilket jeg er helt vild med. Prøv den ♥

Du skal bruge (til 12-14 græskar- og kanelsnegle):

Dej

  • 1 dl mælk
  • 30 g blødt smør
  • 1 æg
  • 15 g gær
  • 1 tsk salt
  • 50 g sukker
  • ca. 400 g mel
  • 150 g græskarpuré (bag dit græskar i ovnen i 45-60 minutter uden indmad og skrab ‘kødet’ ned i en foodprocessor. Blend det)

Fyld

  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 1 spsk kanel

Glasur + pensling

  • flormelis
  • vand
  • 1 æg

Sådan gør du: græskar- og kanelsnegle:

Smelt smør og mælk sammen i en gryde. Når smørret er smeltet kommer du det over i en skål (evt. skålen til din røremaskine). Rør gæren ud i og bland det godt. Derefter tilsætter du dit æg. Kom dernæst græskarpuré, sukker, og salt op i. Bland det godt sammen (med eller uden røremaskinekrog). Herefter tilsætter du melet, lidt efter lidt. Stil dejen til at hæve i en time, i et lunt sted med et viskestykke over.

Bland smør og sukker sammen. Rul dejen ud i en et rektangel, på et meldækket bord. Så stort som du kan komme til det (dog ikke for tyndt). Spred dit fyld ud over hele dejen og rul dejen på det korteste led. Skær 12-14 snegle ud af dejen og sæt dem over på en pande. Der må gerne være et lille mellemrum i mellem dem. Stil dem til efterhævning i en halv time et lunt sted, med et viskestykke over.

Varm din ovn op på 175 grader, varmluft. Pensl dine græskar- og kanelsnegle med et æg. Nu skulle sneglene gerne være hævet, således at der næsten intet mellemrum er i mellem. Kom dem i ovnen og lad dem bage i ca. 20 minutter. De skal have taget farve i ovnen.

Kom glasur på (jeg har ikke angivet forhold på flormelis og vand, da det er smag og behag, hvor tyk folk vil have sin glasur).

Det var bare det ♥

Jeg håber du synes om opskriften! Personligt synes jeg er de er skønne, bløde og lækre. Græskarret giver dem lige et andet twist, som jeg rigtig godt kan lide… Brødkager som disse og ikke mindst snurrer, som de her er min guity pleasure. Jeg ELSKER DET og kan altid spise det. Til gengæld er jeg ikke så meget til sådan rigtig kage, hvilket måske egentlig er super mærkeligt i virkeligheden…

Tak, fordi du har brugt min opskrift! Det betyder rigtig meget for mig, at dele min hobby og madglæde med andre mennesker! Skriv endelig til mig, hvis du har lavet den – det ville jeg elske.

Nyd dem og velbekomme ♥

Guide: Frokost i København – 8 forslag – hvor skal du spise?

Guide: Frokost i København – 8 forslag – hvor skal du spise?

Måske bærer min guide her præg af, at jeg boede på Nørrebro, inden vi flyttede til Dubai… Hvilket jo på ingen måde er en dårlig ting… Måske jeg faktisk burde lave en oplevelsesguide generelt også på Nørrebro – jeg elsker det sted! Har det lidt […]

Guide: Brunch i København – Hvor skal du spise?

Guide: Brunch i København – Hvor skal du spise?

Brunch… Åhhh, det er et fantastisk koncept, ikke? Det er weekend, du kan stå sent op, slentre ud af døren, mæske dig i alverdens lækre retter. Der er jo aldrig nogle, der har sagt nej til brunch…. Ikke uden en VIRKELIG god grund. Så her […]

Bagt sød kartoffel med pulled BBQ chicken

Bagt sød kartoffel med pulled BBQ chicken

Her kommer den anden opskrift i rækken med fokus på billigt budget og nemhed! Den første i rækken var zucchiniapasta med laks, pesto og bagte tomater- den kan du finde her.

Godt nok skal de søde kartofler have ca. en time i ovnen, men det er SÅ nemt – de skal blot renses og så ovnen, ikke? Det må da siges at være nemt.

Derudover skal du blot stege din kylling og rive den fra hinanden med to gafler og blande den med en nem BBQ sauce. Nemt, oh yes! Billigt, ja bestemt.

Nå, men her kommer den altså:

Du skal bruge (til pulled BBQ chicken til 2 personer):

  • 250 g kyllingefillet
  • 2-4 søde kartofer (alt efter størrelse og hvor meget I kan spise)
  • salt/peber
  • paprika
  • olivenolie til stegning
  • evt. en håndfuld krydderurt såsom persille

BBQ sauce

  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk maple sirup
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk eddike (evt. æblecider)
  • salt/peber
  • paprika
  • 1-2 spsk ketchup

Sådan gør du:

Rens dine søde kartofler – skyl dem og fjern evt jord. Prik huller i de søde kartofler med en gaffel. Læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade og giv dem ca. 1 time i ovnen på 175 grader.

Steg din kylling på en pande ved middelhøj varme i ca. 10 minutter på hver side. Kom salt, peber og paprika på.

Imens laver du din BBQ sauce. Tag en lille skål og kom alle ingredienser op i. Hvidløget skal blot presset med en hvidløgspresser.

Når kyllingen er færdig og gennemstegt tager du to gafler og river kødet fra hinanden.

Bland kyllingekødet med din BBQ sauce.

Når dine søde kartofler er færdige skærer du et kryds i toppen af dem med en kniv og topper dem med BBQ pulled chicken. Kom evt. en finthakket krydderurt på til pynt.

Nyd det og fortæl mig endelig, hvad du synes!

Velbekomme ♥

Guide: Sommerhus i Danmark – Tag til Rørvig

Guide: Sommerhus i Danmark – Tag til Rørvig

Tilbage i maj tog min gode veninde (eller anden kæreste, som jeg har kaldt hende på instagram) i sommerhus. Det var en tur som vi havde arrangeret på forhånd, fordi vi vidste, at vi tage væk for en uge, mens vi skrev vores endelige bachelorprojekt. […]