Pasta med pesto, laks og bagte tomater

Pasta med pesto, laks og bagte tomater

På min instagram, har en følger spurgt ind ind til (ekstra) lækre og nemme pastaretter. Så jeg tænkte på at lave en kødfri (eller i hvert fald sådan en, hvor retten ikke var med kød i fokus – find den her), en med fisk og en med kød. Så her får i opskriften på den med fisk.

Jeg har taget udgangspunkt i en fisk, jeg tror at mange godt kan lide. LAKS! Er der egentlig noget bedre end en rigtig god pastaret?

Du skal bruge (2 personer):

– 200-300 g laksefilet

– 200 g båndpasta

– 1 dl pesto

– 2 håndfulde cherrytomater

– 50 g pinjekerner

– salt og peber

– Evt. krydderurt til at pynte med (jeg har her brugt ærteskud)

Tag laksen over på en bageplade, sammen med én håndfuld tomater. Krydder det med salt og peber. Kom det i ovnen på 180 grader, varmluft, i ca. 15 minutter.

Kog pasta efter anvisningen på pakken.

Skær den sidste håndfuld tomater.

Rist pinjekerner i lidt olie, på middel varme, til de får farve. Hold øje med dem, og skru ikke højt op på panden. De får hurtigt for meget.

Si vandet fra pasten, når den er færdig. Bland det med din pesto.

Tag laksen ud af ovnen og riv nogle stykker ud. Bland det med din pasta-pesto-blanding.

Tag en dyb tallerken. Kom laks-pesto-pasta på, kom bagte og friske tomater på. Top retten med ristede pinjekerner og nogle friske krydderurter.

Velbekomme ♥


Related Posts

TAPAS – artiskokpesto, hummus, soltørrettomatpesto

TAPAS – artiskokpesto, hummus, soltørrettomatpesto

TAPAS! Hvad er bedre end at sidde i lang tid og snakke, samtidigt med at man kan hapse til brød med forskellige slags dyppelser eller smørepålæg? Det er sjovt at tænke, hvad man nu skal komme på næste gang, fordi der er noget at vælge […]

HJEMMELAVET PASTA – MED PESTO OG BACON

HJEMMELAVET PASTA – MED PESTO OG BACON

Well… Denne her opskrift giver mig nogle seriøse efterskole-vibes! ♥ Denne her ret var det ENESTE vi spiste, hvis vi ikke kunne lide dagens buffet på Oure. Pasta, pesto, bacon og så lige krydderboller med smør og pålægschokolade… Så jeg tænkte, hvorfor ikke opgradere retten lidt, […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *