Sød kartoffel suppe – en lækker og billig ret

Sød kartoffel suppe – en lækker og billig ret

Her kommer den tredje opskrift på listen over budgetvenlige retter – nemlig sød kartoffel suppe! Jeg elsker søde kartofler og det har jeg på fornemmelsen, at I også gør ♥ I er i hvert fald vilde med mine ovnbagte søde kartofler med pulled BBQ chicken.

Sød kartoffel suppe på budget?

Suppe er altid en god ting at lave, hvis man ønsker at spare penge ♥ Du skal jo egenlig blot blende nogle grøntsager og tilsætte noget væde – det kan endda være kedelige rester til grøntsager du bruger – WIN! Det behøver dog slet ikke at være ensbetydende med “Øv, nu er det sidst på måneden, nu skal vi have suppe igen”, Nej, for du kan sagtens lave en møghamrende lækker én af slagsen!

Du skal bare tage udgangspunkt i en råvare som du elsker ♥ Mine yndlingssupper er nok jordskokkesuppe, kartoffelsuppe og så den her sød kartoffel suppe, fordi jeg elsker jorskokker, kartoffel og sød kartoffel.

Sød kartoffel suppe

En budgetvenlig, men møg lækker suppe på søde kartofler
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 2-3 søde kartofler skal svare til 500 gram
  • 2 cm revet ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 spsk røget paprika
  • 4 spsk cremefraiche
  • 2 spsk olivenolie til stegning
  • salt / peber
  • 1 håndfuld frisk timian
  • evt. en håndfuld ovnbagte grønkålschips

Sådan gør du
 

  • Skræl dine søde kartofler og skær dem i tern. Kog dem i et kvarters tid til de er helt møre og bløde.
  • Skær i mens løg, hvidløg og ingefær fint. Snit også timian fint (gem evt. lidt til pynt). Kom olivenolie på en pande og svits det heri. Kom også røget paprika i.
  • Når de søde kartofler er bløde hælder skruer du helt ned for varmen på blusset. Tag din løg-ingefær-hvidløg-røget-paprika-timian-blanding over i de søde kartofler.
  • Dernæst tager du en stavblender og blender det hele let. Kom din kokosmælk i gryden og blend, så du opnår en tyk og cremet suppe konsistens uden klumper.
  • Hvis du ønsker din suppe lidt tyndere kan du justere med vand.
  • Smag suppen til med salt og peber.
  • Anret suppen i to skåle. Kom to spsk cremefraiche på hver samt lidt peber og timian. Kom evt. også grønkålschips på, hvis du har.
  • Nyd det – velbekomme ♥

Jeg håber du nyder den budgetvenlige uge og at det kører for dig i køkkenet! Husk at følge mig på Instagram, for mere madinspiration. Tak fordi du læste min opskrift ♥



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *