Tag: dessert

COOKIE-SANDWICH MED BROMBÆRMOUSSE

COOKIE-SANDWICH MED BROMBÆRMOUSSE

Det er brombær sæson! Du kan gå på jagt efter de største og lækreste brombær – de er at finde mange steder. Jeg var ude at plukke en masse den anden dag og tænkte, at jeg ville prøve at lave noget andet ud af dem […]

KOLDSKÅL-DESSERT

KOLDSKÅL-DESSERT

Det her er en vidunderlig sommerdessert. Den er let og mild og har smag af både koldskål og kammerjunkere. Helt perfekt på en varm sommerdag – og den smager virkelig så engelene synger! Opskrift – 2 styks Tærtebund: – 100 g kammerjunkere – 40 g […]

PÆRER I AMARONE PÅ MASCARPONE

PÆRER I AMARONE PÅ MASCARPONE

Det her er den bedste dessert jeg nogensinde har smagt! Det er muligvis også den dyreste at lave – men helt klart det værd! En dessert med vin – kan det blive bedre?

Opskrift (4-6 personer – alt efter hvor mange pærer man køber):

– 1 flaske rødvin (helst Amarone el. Barolo)

– 1 mascarpone

– 2 vaniljestænger

– 1 hel kanel (stang)

– 225 g sukker

– 250 g smør

– 1 appelsin

– 4-6 pærer (må gerne være lidt runde og lave)

1. Tænd ovnen på 200 grader. Skær vaniljestængerne over på langs og skrab kornene ud. Kom både stængler og korn i en stor gryde, hvor alle pærerne kan stå. Riv appelsinskrællen af appelsinen. Tilsæt vin, kanel, sukker og pres saften ud af appelsinen og tilsæt dette + skrællen fra den. Giv det et opkog og sæt det derefter til at simre på lavere varme.
Skræl dine pærer og stil dem derefter i gryden – skær gerne lidt af bunden af, så de kan stå lige. Put låget på gryden og bag pærerne i ovnen i en time. Meningen er, at pærerne skal være bløde hele vejen igennem og nærmest falde fra hinanden, når man sætter skeen i dem. I ovnen skal tage smag og farve af vinen og de øvrige ingredienser – det dufter helt fantastisk, når ovnen åbnes.

2. Tag gryden ud af ovnen, HUSK VARMEHANDSKER (det er som om at man glemmer det, når det er en gryde som man normalvis gerne må røre ved 😀 ) og tag pærerne over på en tallerken.

3. Vinmassen skal over på kogeblusset igen og reduceres, således at halvdelen af mængden er tilbage. Når det er sket, fjerner du gryden fra varmen og tilsætter smørret. Mascarponen skal kun lige røres i og anret det herefter i en cirkel. Stil pæren i midten og overhæld det med vinsaucen – uden at eventuelle vaniljestængler kommer med. Servér med det samme.

Velbekomme! ♥