Tag: rejer

Safran-risotto

Safran-risotto

Hvad siger du til en smuk gul risotto med store rejer, svampe og persille? Det smager sygeligt godt. Jeg elsker risotto i stort set alle former, smage og farver – men det her var en vinder. Du skal bruge: – En stor knivspids safran – […]

PAELLA

PAELLA

Paella, en spansk, smuk og delevenlig ret med med safran! Du skal bruge (til 4 personer): – En stor knivspids safran – 4 dl risottoris – 1½ liter god fiske eller grøntsagbouillon eller fond – En stor klat smør – 1 pose store frosne rejer […]

SALAT MED SMAG AF SOMMER

SALAT MED SMAG AF SOMMER

Det her er indbegrebet af en sommersalat! Der er meget af den, så den mætter, samtidigt med at den er let. What’s not to like? Jeg lavede salaten sammen med en veninde for et par uger siden. Ingen af os havde lyst til en stor tung bøf eller en FOR mættende pastaret. Så det her blev resultatet og det smagte skønt! Og så var der endda plads til at gå ud og spise en dessert bagefter 😛

Salat:

200 g ferske rejer (køber mine i rema 1000, de er hvidløgsmarinerede i forvejen)

1 bundt radiser

1 pose sugersnaps

1 bakke ærteskud

½ agurk

1 bakke friske grønne bønner

1 bakke cherrytomater

1 rødløg (finkhakket)

Lidt rugbrød til at stege i olie på panden

Dressing:

1-2 spsk olivenolie

1-2 spsk eddike (vin eller æblecider)

1 tsk sukker el. honning

Skær alle grøntsager og diverse, som du gerne vil. Jeg synes det ser finere ud at anrette, hvis man gider at bruge lidt ekstra tid på at stå at skære eksempelvis agurkerne ud i bitte små tern – men det er jo op til den enkelte. Personligt synes jeg også det er lækkert med noget sprødt – derfor kommer jeg ofte et stykke udskåret rugbrød på panden med noget olivenolie, da det alligevel er noget de fleste har hjemme altid. Salaten smager super godt og er nem. Hvis man ønsker lidt brød til, for at retten skal mætte lidt længere, kan man jo lige bikse et lille hvidløgsbrød sammen og komme det ovnen, imens man skærer – med lidt ost, rødløg og tomat.

Hvis der er noget i opskriften som man ikke kan tåle eller ikke bryder sig om, kan det selvfølgelig sagtens erstattes. Jeg synes det vigtigste er, at man bruger lidt energi på at skære grøntsagerne på en sjov eller anderledes måde og at man laver en god dressing. For mig er en god olie/eddikedressing med noget sødt i altid en vinder.

Det var mit bud en sommersalat, hvis du er mere til cæsarsalat kan du læse mere her – Velbekomme!  ♥