Tag: risotto

Safran-risotto

Safran-risotto

Hvad siger du til en smuk gul risotto med store rejer, svampe og persille? Det smager sygeligt godt. Jeg elsker risotto i stort set alle former, smage og farver – men det her var en vinder. Du skal bruge: – En stor knivspids safran – […]

PAELLA

PAELLA

Paella, en spansk, smuk og delevenlig ret med med safran! Du skal bruge (til 4 personer): – En stor knivspids safran – 4 dl risottoris – 1½ liter god fiske eller grøntsagbouillon eller fond – En stor klat smør – 1 pose store frosne rejer […]

JOMFRUHUMMER-RISOTTO

JOMFRUHUMMER-RISOTTO

I går havde jeg besøg af en af mine bedste veninder – vi skulle drikke noget vin og lave noget lækker mad. Det endte med at blive en lækker risotto med jomfruhummerhaler. Der var en god fordeling i køkkenet, hvor min veninde hakkede, mens jeg stod for gryde og pande 😀 Det kunne ikke hakkes flottere og retten blev smuk!

Opskrift – 2 personer

Risottoen:

– 250 g risottoris

– 1 løg

– 50 g parmesan

– saften fra ½ citron

– 1 liter god bouillon (jeg bruger Oscars pulverbouillon med hønsesmag – den er god!)

– 1 dl hvidvin

– 25 g smør

– Salt og peber

Jomfruhummerne & parmesanchips: 

– 1-2 pakker frosne jomfruhummerhaller eller 10-20 friske.

– 3 fed hvidløg

– 25 g smør

– 1 bundt persille

– Olivenolie

– 30 g parmesan

Start med at tænde ovnen på 200 grader. Læg ca. 30 gram parmesan i små bunker på en bageplade og sæt dem i ovnen. De skal have ca. 10 minutter  – så hold godt øje.

Hak derefter løget. Sæt din gryde på middelhøj varme og kom smørret i. Lad det bruse op og kom derefter løget i og steg dem i et par minutter. Kom derefter ris i og efter et par minutter tilsætter du hvidvinen og skruer ned på middelsvag varme. Når hvidvinen er kogt ind tilsætter du en smule fondvand. Så rører du rundt og når dette også er kogt ind, tilsætter du lidt mere. Gentag denne proces til der ikke er mere fond. Smag på risene undervejs.

Ordne dine jomfruhummere, hvis de er friske. Skyl dem godt, mas skallen og hiv tarmen ud. Hvis de er frosne er tarmen som regel taget ud for dig. Så skal skallen blot tages af – gem de flotte til anretning, hvis du lyster.

Snit hvidløg helt fint og sæt en pande på høj varme med olivenolie. Kom hvidløgene på – og dernæst jomfruhummerne. De skal cirka have et minut i alt, hvor du lige roder lidt rundt i dem. Tag panden af varmen og tilsæt helt finthakket persille (husk og gem lidt til anretning) og smør, salt og peber.

Når dine ris ikke længere er hårde tager du gryden af varmen og tilsætter parmesan og smør og rører rundt. Anret risottoen, som du har lyst til og kom jomfruhummerhaler og parmesanchips på.

Velbekomme ♥